Il cioccolato senza glutine è un tipo di confezione di cioccolato preparata in modo da garantire che glutine e grano non siano presenti nel prodotto finale. Di solito si tratta di un cioccolato preparato come una barretta di cioccolato e non di cioccolato crudo destinato alla cottura. Questi tipi di prelibatezze sono preparati per garantire che qualcuno con allergie alimentari che includano grano e glutine sia in grado di mangiare il cioccolato senza subire una reazione. Il cioccolato senza glutine deve essere preparato senza grano o glutine incluso nella merenda stessa e di solito viene prodotto in una fabbrica o in un luogo che è anche privo di glutine.
A volte anche etichettato come “senza grano”, il cioccolato senza glutine è specificamente prodotto e destinato a persone che hanno allergie alimentari che coinvolgono grano e glutine. Il glutine viene prodotto in diversi modi attraverso vari prodotti alimentari, in genere quelli che includono grano o piante simili. È un composto proteico che si forma quando alcune parti di un grano vengono scomposte e combinate, spesso con l’aggiunta di acqua per produrre una sostanza che è appiccicosa ed elastica. Questo è abbastanza importante nella produzione di molti tipi di pane e altri prodotti; ci sono molte persone con un’allergia alimentare al glutine, e quindi prodotti come il cioccolato senza glutine offrono un’alternativa per questi individui.
Il cioccolato senza glutine è in genere prodotto assicurando che grano e prodotti simili non vengano utilizzati nella produzione del cioccolato. Ciò riguarda principalmente le barrette di cioccolato e altre forme di cioccolato lavorato, anche se alcune gocce di cioccolato per la cottura possono anche includere glutine o grano a causa dei metodi di produzione. Ingredienti alternativi sono usati per emulsionanti e leganti in questi tipi di confezioni, di solito latte di soia o di soia. Il cioccolato senza glutine indica in genere una mancanza di grano o glutine sulla confezione, anche se dovrebbero essere considerati anche problemi ambientali.
Molti tipi di cioccolato senza glutine sono ancora prodotti in fabbriche o ambienti in cui vengono prodotti altri prodotti alimentari che contengono glutine o grano. Ciò significa che grano e glutine possono essere introdotti nel prodotto senza essere un vero ingrediente nel prodotto. Le persone con allergie alimentari possono spesso avere una risposta allergica anche a piccole quantità di allergene, quindi l’esposizione ambientale al grano e al glutine può ridurre i benefici del cioccolato senza glutine. L’imballaggio per una barretta di cioccolato o una confezione simile indica in genere se il prodotto è fatto intorno ad altri alimenti che contengono grano o glutine.