Il latte senza glutine fa parte di una dieta priva di glutine consigliata per le persone che soffrono di celiachia. Una proteina presente in alcuni cereali, il glutine non può essere completamente elaborato dal sistema digestivo di alcune persone. Ciò provoca una reazione del sistema immunitario e possibili danni all’intestino tenue. Il latte di origine animale non contiene glutine, quindi tutto il latte di vacca è senza glutine purché allo stato naturale. I consumatori dovrebbero essere cauti poiché alcuni prodotti a base di latte senza glutine sono combinati con addensanti e additivi che contengono glutine.
Mucche, capre e pecore producono naturalmente latte senza glutine. Solo quando gli additivi derivati ??da cereali contenenti glutine sono inclusi nei prodotti lattiero-caseari, provocano una reazione nelle persone intolleranti al glutine. I prodotti lattiero-caseari che hanno aromi di malto, gomma vegetale o proteine ??vegetali idrolizzate possono contenere glutine se questi additivi sono fatti di grano o altri cereali con glutine. Il latte al cioccolato e altre bevande al latte aromatizzate, un po ‘di yogurt e panna acida potrebbero contenere glutine. Il latte al cioccolato fatto in casa, usando puro cacao in polvere e latte, non contiene glutine.
I prodotti lattiero-caseari senza glutine non contengono additivi a base di cereali. Il latte intero, il latte scremato e il latte magro sono tutti senza glutine. Lo yogurt bianco è anche privo di glutine. Gli aromi, gli addensanti e altri additivi nei prodotti yogurt aromatizzati possono contenere glutine. La maggior parte dei formaggi è anche senza glutine, compresi i formaggi naturali come Swiss e Cheddar, nonché alcuni alimenti a base di formaggio fuso.
Alcune persone sono sia intolleranti al glutine che sensibili ai latticini. I tipi di latte non caseari prodotti da soia, noci o riso sono un’alternativa ai prodotti lattiero-caseari di origine animale. I cereali che contengono il glutine proteico comprendono il grano e le sue varietà come farro e grano duro, segale e orzo. Altri membri delle famiglie di cereali e nocciole non contengono glutine e sono sicuri per i celiaci. Il riso non contiene glutine, quindi il latte di riso è un latte senza glutine purché privo di addensanti a base di grano.
Altri prodotti non caseari che si adattano a uno stile di vita senza glutine sono realizzati con semi di soia o mandorle. Le varietà non aromatizzate e non indurite di latte senza glutine a base di soia, riso o mandorle non causeranno reazioni di intolleranza al glutine o al latte. Alcune varietà di latte non caseario aromatizzato e addensato sono specificamente prodotte senza glutine ed etichettate senza glutine. Sono disponibili molte risorse che aiutano le persone affette da celiachia a conoscere le scelte alimentari prive di glutine.
Alcune etichette indicano se un prodotto lattiero-caseario o non caseario è privo di glutine. Se l’etichetta non dice questo, gli ingredienti possono essere analizzati per sostanze che potrebbero contenere glutine. Gli additivi che a volte sono fatti di grano e altri cereali contenenti glutine includono proteine ??vegetali, gomma vegetale e amido alimentare modificato. Questi sono in aggiunta agli additivi già citati che potrebbero essere fatti da grano e altri cereali con glutine.