I prodotti senza glutine sono alimenti che non contengono glutine. Il pubblico di riferimento per questi prodotti sono in genere le persone che hanno condizioni mediche che li rendono incapaci di digerire il glutine e quindi non mangiano prodotti contenenti glutine. Esistono due tipi generali di prodotti senza glutine: quelli che naturalmente non contengono glutine e quelli appositamente creati per sostituire gli alimenti che normalmente contengono glutine.
A rigor di termini, qualsiasi prodotto alimentare che non contiene glutine si qualifica come prodotto senza glutine. La maggior parte dei cibi interi, come carne e pollame, frutta e la maggior parte dei latticini e delle verdure non contengono glutine e sono quindi prodotti senza glutine. Gli individui che non sono in grado di digerire il glutine possono mangiare comodamente uno di questi alimenti. Poiché il glutine si trova in tutti i prodotti a base di grano, segale e orzo, tutti gli alimenti a base di questi ingredienti non sono privi di glutine.
Le persone intolleranti al glutine possono adattare la loro dieta per escludere prodotti contenenti glutine, ma spesso si ritrovano privati ??di un’enorme varietà di alimenti. La maggior parte della pasta tradizionale, ad esempio, così come i dolci, la pizza o le croste di torta e il pane fatto con farina di grano, segale o orzo contengono glutine e sono quindi vietati. I prodotti senza glutine sono stati creati in risposta a questo problema e aiutano ad aggiungere varietà alla dieta delle persone che non possono mangiare glutine.
Alcuni esempi popolari di prodotti senza glutine sono le diverse varianti di farina di grano disponibili. La farina di riso e mais o la farina di mais possono essere utilizzate nelle ricette al posto della farina di grano, in modo che gli alimenti risultanti siano privi di glutine. Torte, pasta, pizze, prodotti da forno e persino pane fatti con alternative alle ricette tradizionali della farina di grano possono essere fatti, venduti e commercializzati come prodotti senza glutine.
Il glutine si trova anche nascosto negli alimenti trasformati che usano additivi coloranti e aromatici. Di solito sono disponibili versioni senza glutine di questi alimenti, che possono variare dal ripieno di torta in scatola alla salsa di soia. Quando si tratta di articoli preconfezionati, a volte i prodotti senza glutine possono essere identificati da una marcatura sull’etichetta che li definisce come “senza glutine”. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, è consigliabile controllare attentamente l’elenco degli ingredienti sull’etichetta della confezione per assicurarsi che non vi siano additivi contenenti glutine.
Prodotti come farine senza glutine, pasta, impasti per pane o buoni e cracker si trovano spesso nei negozi di alimenti naturali o in negozi che soddisfano specificamente i clienti intolleranti al glutine. È possibile che una selezione di prodotti senza glutine sia disponibile anche nei grandi supermercati. Anche se un negozio non contiene una sezione speciale designata per prodotti senza glutine, è possibile trovarli nascosti tra i corridoi contenenti le loro controparti contenenti glutine.