Il formaggio senza latte è un’alternativa al formaggio che non contiene latte o derivati. Generalmente è commercializzato per le persone che aderiscono a una dieta vegana, che vieta l’ingestione di prodotti di origine animale, e per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio. Anche se il formaggio senza latte offre anche alcuni benefici per la salute, tra cui un basso contenuto di grassi, alcune persone trovano difficile cucinarlo con la sua consistenza. Per altri, è un sostituto perfetto quasi identico al formaggio normale.
I sostituti del formaggio vegano hanno alcuni benefici per la salute. Di solito sono meno grassi rispetto ai formaggi caseari, sebbene il loro contenuto di grassi non sia sempre inferiore a quello delle versioni a basso contenuto di grassi del formaggio normale. Il formaggio senza latte di solito è anche privo di colesterolo, che lo rende più sano per il cuore e ricco di proteine ??di soia. Sebbene il formaggio normale abbia il vantaggio del calcio naturale, i produttori spesso aggiungono calcio ai prodotti senza latte come il formaggio per aumentare il loro contenuto salutare.
Per le persone che seguono una dieta priva di lattosio o che mangiano solo cibi senza latticini per altri motivi, il formaggio senza latticini può essere uno spettacolo gradito nel negozio di alimentari. Le persone intolleranti al lattosio non possono digerire il lattosio, che è lo zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. Di conseguenza, possono soffrire di sintomi che includono gonfiore, diarrea, dolori di stomaco e nausea. Il formaggio senza latticini offre loro l’opportunità di includere il formaggio nella loro dieta senza preoccuparsi di soffrire fisicamente. Allo stesso modo, i cibi senza latticini consentono ai vegani di gustare il formaggio quando la loro dieta rigorosa lo proibirebbe.
Cucinare con formaggi senza latte è molto simile all’utilizzo di formaggi normali, con alcune eccezioni. Il formaggio senza latte è disponibile in molte varietà, tra cui cheddar, mozzarella, Monterrey Jack e Swiss. Ciò consente di cucinare un’ampia gamma di alimenti, tra cui panini al formaggio, lasagne e pizza.
Alcune marche di formaggio senza latte non si fondono con la stessa consistenza del formaggio da latte. Può essere utile per il cuoco grattugiare il formaggio prima di provare a scioglierlo. Altre marche si sciolgono esattamente come il formaggio normale.
Molti formaggi senza latte contengono caseina, una proteina del latte che aiuta a rafforzare il sapore del formaggio. L’inclusione della caseina nel formaggio senza lattosio è controversa perché non è un ingrediente rigorosamente vegano, sebbene sia vegetariano. Alcuni consumatori che seguono una dieta priva di latticini mangeranno solo formaggi alternativi privi di caseina. La caseina è sempre inclusa nell’elenco degli ingredienti, quindi gli acquirenti preoccupati della sua presenza possono verificare se un formaggio commercializzato come privo di latticini lo contiene.