Che cos’è il cioccolato senza lattosio?

Il cioccolato senza lattosio è un cioccolato prodotto senza latte o derivati. Alcune persone possono scegliere di mangiare cioccolato senza lattosio perché amano il sapore del cioccolato ma soffrono di intolleranza al lattosio. Le persone intolleranti al lattosio soffrono di dolorosi problemi gastrointestinali se consumano lattosio, una specie di zucchero presente nei prodotti lattiero-caseari. Cioccolato fondente, semi-dolce e miscele di cioccolato personalizzati si trovano tutti in forme prive di lattosio, anche se le stesse forme contengono anche lattosio. La carruba, sebbene non sia tecnicamente cioccolato, può anche essere un sostituto del cioccolato senza lattosio.

Il cioccolato fondente è una forma di cioccolato tipicamente prodotta senza solidi del latte, che spesso la rende un’opzione praticabile per molti amanti del cioccolato intolleranti al lattosio. Questo tipo di cioccolato contiene più solidi di cacao rispetto al cioccolato al latte, quindi tende ad avere un sapore leggermente amaro. Le persone che amano l’amara ricchezza del cioccolato fondente possono scegliere di mangiare una barretta di cioccolato fondente con un’alta percentuale di solidi di cacao per provare il gusto più profondo.

Ci sono altre opzioni di cioccolato senza lattosio per le persone a cui non piace il gusto del cioccolato fondente. Il cioccolato personalizzato è ora disponibile in molti negozi di alimenti naturali e negozi specializzati. Questo cioccolato è fatto senza latticini, uova, glutine o noci. Questo sostituto del tipico cioccolato al latte è solitamente composto da ingredienti come zucchero, estratto di vaniglia, liquore al cioccolato e burro di cacao. La formula per il cioccolato senza lattosio può essere utilizzata nella preparazione di tipiche barrette di cioccolato e dolcetti come il gelato.

Il cacao in polvere è anche un cioccolato senza lattosio. Questo non deve essere confuso con la miscela calda di cacao, che spesso ha il latte in polvere – e, quindi, il lattosio – aggiunto per aumentare la consistenza cremosa una volta che la miscela viene aggiunta all’acqua. A differenza del mix di cacao caldo, il cacao in polvere di solito è senza latticini e senza lattosio, rendendolo utile nella creazione di torte al cioccolato, glasse al cioccolato e salse al cioccolato, tra le altre ricette da zero. Può anche essere usato per preparare cacao caldo privo di lattosio, semplicemente trasformando il cacao con un latte privo di lattosio o un sostituto del latte.

Un’altra alternativa al cioccolato al latte è la carruba. Le barrette e le patatine di carruba sembrano cioccolato e hanno un sapore simile, ma sono fatte con semi macinati del carrubo. Non c’è lattosio nella carruba, quindi può essere usato come ingrediente principale in una barretta di zucchero senza lattosio – purché i prodotti caseari non siano stati aggiunti alla carruba durante la lavorazione. La carruba ha anche molta meno acidità rispetto al cioccolato, quindi può anche essere un ottimo spuntino per le persone che soffrono di problemi alla vescica e reflusso acido oltre all’intolleranza al lattosio.

Le persone che sono gravemente intolleranti al lattosio dovrebbero leggere l’etichetta su tutti i prodotti di cioccolato e carruba prima di mangiarli o usarli nelle ricette. Solo perché un tipo di cioccolato fondente è senza latticini non significa che lo sia ogni cioccolato fondente. Inoltre, anche se il cioccolato o la carruba in un prodotto come una barretta di cioccolato o un biscotto sono privi di latte, il prodotto può contenere ancora latticini. Controllare l’etichetta è il modo più semplice per scoprirlo.

Esistono diversi livelli di gravità dell’intolleranza al lattosio. Alcune persone possono assaporare il cioccolato al latte a piccole dosi, mentre altre possono essere limitate al cioccolato rigorosamente privo di lattosio a causa di gravi sintomi che seguono qualsiasi consumo di lattosio. Le persone che non sono sicure su quali alimenti contengano lattosio dovrebbero parlare con un medico o un nutrizionista per elaborare una dieta modificata. Un professionista qualificato può raccomandare alternative a basso o senza lattosio a molti alimenti, incluso il cioccolato.