Il latte a ridotto contenuto di lattosio ? il latte che ? stato appositamente trattato per rimuovere o ridurre notevolmente il lattosio presente in natura. La maggior parte delle persone che soffrono di intolleranza al latte reagiscono effettivamente al lattosio nel latte e alcuni di questi individui possono bere latte a ridotto contenuto di lattosio anzich? latte normale. Se ti ? stata diagnosticata un’intolleranza al lattosio o al lattosio, dovresti chiedere al tuo medico gli intervalli consentiti di lattosio nella tua dieta, poich? ognuno ha diversi livelli di tolleranza.
Per produrre questo prodotto lattiero-caseario, il latte viene trattato con lattasi per scomporre il lattosio. La lattasi ? un enzima che digerisce il lattosio, convertendolo in zuccheri. Molte persone hanno gi? lattasi nei loro corpi; usano questo enzima per digerire il latte e altri prodotti caseari quando vengono consumati. Aggiungendo la lattasi direttamente al latte, il produttore pu? ridurre il lattosio che il corpo deve elaborare. Alcune persone con intolleranza al lattosio prendono anche pillole di lattasi quando hanno intenzione di consumare prodotti lattiero-caseari.
Proprio come il latte normale, il latte a lattosio ridotto ? disponibile in diversi stili. Ad esempio, in alcuni mercati sono disponibili versioni con grassi e senza grassi e alcune aziende producono latte senza lattosio oltre a latte con livelli di lattosio ridotti. Queste aziende hanno anche prodotto latte condensato e in polvere con lattosio ridotto, per rendere disponibili pi? opzioni per le persone con intolleranza al lattosio.
Sebbene il latte a ridotto contenuto di lattosio possa essere consumato proprio come il latte normale, tende a essere pi? dolce a causa della conversione del lattosio in zuccheri. Questo gusto dolce pu? essere un po ‘sorprendente per le persone che non ci sono abituate e pu? anche avere un impatto sulla cottura. Quando si cuoce con latte a basso contenuto di lattosio, ? possibile che si desideri ridurre lo zucchero nella ricetta o fare un piccolo lotto per vedere come si presenta il cibo prima di impegnarne una grande quantit?.
Per le persone che non riescono a trovare latte a ridotto contenuto di lattosio nei loro mercati, questo prodotto pu? essere trovato cercando i rivenditori online. La maggior parte dei rivenditori spedir? latte in polvere o condensato, che ? altamente stabile sugli scaffali, e alcuni potrebbero anche offrire la consegna il giorno successivo di latte fresco nelle regioni vicine. In termini di latte normale, i latticini pi? grassi tendono ad avere meno lattosio, sebbene il contenuto di lattosio sia ancora abbastanza alto da far ammalare qualcuno con intolleranza al lattosio a meno che non assuma pillole di lattasi. Alcune persone credono anche che il latte crudo sia pi? facile da digerire poich? spesso ha un livello di lattosio inferiore.