Ptasie mleczko è un tipo di caramelle ricoperte di cioccolato dalla Polonia. Il centro della caramella è una meringa morbida con una consistenza simile al marshmallow e può essere semplice o aromatizzata con limone, fragola, vaniglia e cioccolato. È stata una delle caramelle preferite per le vacanze dagli anni ’30 e nei decenni dalla sua creazione si è diffusa in tutta l’Europa orientale; ora, è disponibile in molte aree del mondo.
Mentre ptasie mleczko ha le sue origini in Polonia, dove è stata prodotta per la prima volta dalla E. Wedel Company, le caramelle al cioccolato si sono presto diffuse in tutta l’Europa orientale con un numero di nomi diversi. In Russia, la caramella è conosciuta come ptichye moloko e in Moldavia si chiama lapte de pasare. Ptasie mleczko è stato utilizzato come base per un altro dessert in Russia quando il ristorante Praga di Mosca ha preso le caramelle già popolari e le ha trasformate in una forma di torta, che poi ha rapidamente conquistato altri ristoranti e panetterie. Le versioni russe delle torte sono costituite da centri leggeri, simili a spugne, che vengono poi ricoperti di cioccolato. Furono costruite fabbriche dedicate esclusivamente alla produzione di queste torte e caramelle e la loro popolarità si diffuse.
Il nome difficile della ptasie mleczko si traduce in inglese come il latte d’uccello, un riferimento al morbido e delicato interno delle caramelle. Viene anche da una storia popolare slava, in cui una principessa presenta una prova al suo pretendente. Il test è uscire nel mondo e portarle l’unica cosa che non ha: il latte di uccello. Ciò implica anche che la caramella preferita per le vacanze è una scelta di lusso per i reali.
Prodotto in diversi paesi dell’Europa orientale, ptasie mleczko è stato esportato in altri paesi. Può essere trovato nei negozi specializzati e nelle sezioni internazionali di storie di cibo in paesi come Stati Uniti, Australia, Canada, Germania e in tutta l’Irlanda e la Gran Bretagna. Le scatole possono anche essere ordinate online e sono estremamente popolari durante le vacanze.
In genere, ptasie mleczko viene acquistato da una qualsiasi delle numerose fonti commerciali. È possibile crearne una versione a casa e ci sono una manciata di ricette su Internet con le indicazioni. Queste versioni fatte in casa consistono generalmente di latte, zucchero a velo e burro per il ripieno e farina, cacao, lievito, latte e altro burro per il rivestimento di cioccolato. Poiché è una caramella dell’Europa orientale, potrebbe essere necessario fare alcune conversioni nelle misurazioni e negli ingredienti durante la cottura.