I brownies al marshmallow combinano cioccolato, marshmallow e spesso butterscotch per creare un tocco appiccicoso in un classico trattamento da brownie. Realizzati con ingredienti per lo più brownie tradizionali o anche un mix di brownie in scatola, i brownies al marshmallow richiedono marshmallow in miniatura per essere mescolati nella pastella del brownie o sciolti sopra le prelibatezze cotte per preparare un dessert simile a s’more. Solitamente fatti in casa, questi dolci sono spesso i preferiti di bambini e adulti.
Gocce di cioccolato semi-dolce o al latte, cioccolato non zuccherato o cacao in polvere normalmente servono come aroma di cioccolato per i brownies marshmallow. Sia che i marshmallow vengano mescolati nella pastella o sovrapposti ai brownies cotti, i mini marshmallow sono di solito preferiti. Nella maggior parte delle versioni sono inclusi anche ingredienti tipici per brownie, come farina, lievito, burro e uova. Questi brownies possono anche essere fatti con un mix di brownie e marshmallow. Possono essere aggiunte anche noci tritate.
Quando i marshmallow sono inclusi nella pastella per brownie, gli ingredienti bagnati, come le uova, l’estratto di vaniglia e il butterscotch fuso o il cioccolato, sono solitamente combinati con lo zucchero. Gli ingredienti secchi, di solito costituiti dal lievito, dalla farina e dal sale, vengono miscelati separatamente e quindi mescolati agli ingredienti bagnati. Successivamente, i marshmallow e le noci, se utilizzati, vengono miscelati nella pastella. A volte anche le gocce di cioccolato vengono mescolate. Una volta che la pastella è completa, può essere versata in una padella quadrata, unta e cotta.
Se i marshmallow vengono aggiunti dopo la cottura dei brownies, vengono semplicemente omessi dalla pastella. Una volta che i brownies sono cotti, vengono rimossi dal forno e i mini marshmallow vengono posizionati in uno strato sopra i brownies ancora caldi. Le gocce di cioccolato bianco o al latte sono spesso stratificate con i marshmallow. Quindi, i brownies vengono brevemente restituiti al forno per consentire alla guarnizione di sciogliersi. Alcune versioni possono includere un topping al caramello una volta che il marshmallow e il topping al cioccolato si sono sciolti.
Altre versioni del dessert creano un ulteriore livello. I brownies sono cotti, quindi i marshmallow sono cosparsi sopra e riscaldati per sciogliersi. Successivamente viene creata una glassa composta da cioccolato e marshmallow mescolata con latte, zucchero e burro e distribuita sui marshmallow sciolti.
Un’ulteriore variante dei brownies marshmallow sono s’more brownies. Questi dolci sono creati proprio come gli altri brownies marshmallow ma aggiungono i cracker Graham per imitare meglio il classico gusto s’more. Di solito usano anche marshmallow a grandezza naturale invece della varietà in miniatura.