La quinoa, un seme che viene cotto e usato come un grano, ha iniziato a prendere d’assalto il mondo culinario. Sebbene non sia così noto come riso, orzo, avena o altri alimenti simili, la quinoa è sia facile da preparare che altamente nutriente. Servito a colazione, il porridge di quinoa offre un ottimo inizio di giornata con proteine ??e un certo numero di aminoacidi che sono un vantaggio per il suo sapore unico e ricco di noci.
Coltivata nelle Ande per oltre cinque millenni, la quinoa deve essere ben risciacquata prima della cottura per rimuovere il rivestimento amaro e saponoso della saponina. La saponina, un lassativo naturale, protegge i semi maturi dagli uccelli; è facile da rimuovere immergendolo o sciacquandolo sotto l’acqua corrente per un minuto o due. Il porridge di quinoa, un’alternativa delicatamente croccante e strutturalmente deliziosa alla farina d’avena, al porridge di farina di mais o ai cereali per la colazione fatti con altri cereali, nella sua forma più elementare, impiega 15 minuti di cottura a fuoco lento in un rapporto 2: 1 tra acqua e seme. Servito con latte o panna e dolcificante, è sia delizioso che delizioso.
Il porridge di quinoa è facile da vestire. I bambini adorano i cereali di quinoa serviti con un condimento di banana a fette e un frullato di cannella. Mirtilli rossi secchi, ananas o ciliegie possono aggiungere un contrappunto gommoso al sottile scricchiolio della quinoa. Le fette di mela, pera e pesche possono trasformare una ciotola per la colazione di quinoa in un’insalata di frutta inzuppata di sapore che non ha bisogno di dolcificanti aggiuntivi.
I cuochi avventurosi hanno scoperto che i minuscoli semi rotondi della quinoa e il sapore delicato sono la tela perfetta per un mondo di aggiunte di sapore e consistenza. Cucinare i semi in una miscela di acqua e succo di mela si traduce in un dolce trattamento per la colazione che richiede una manciata di noci e un po ‘di yogurt greco invece di latte. Cuocere a fuoco lento la quinoa nel latte o un’alternativa al latte, come latte di soia, riso o mandorle, crea un porridge ricco e cremoso. L’aggiunta di scaglie di cocco, menta fresca tritata o basilico o qualche goccia di estratto di mandorle o nocciole aggiunge un tocco esotico.
A parte il suo gusto straordinario, la quinoa racchiude un incredibile pugno nutrizionale. Si chiama l’oro degli Incas per un’ottima ragione in quanto è una proteina completa ed è molto ricca di manganese, ferro e lisina. Ricco di fibre, è un’ottima scelta per la colazione per chiunque sia interessato alla salute cardiovascolare, al diabete o alla perdita di peso. Il porridge di quinoa rimasto può essere refrigerato per la colazione di domani o trasformato in pastella di pancake per un gusto diverso.