Queijadinha è un delizioso dessert di pasticceria simile a crostate e cheesecakes. Le piccole torte sono un appuntamento fisso nella cucina brasiliana e portoghese e seguono quelle tradizioni usando tuorli d’uovo, zucchero, cocco, latte e formaggio. Dopo la cottura, molti cuochi mettono i dessert in bicchieri di carta decorativi.
Queijadinha può essere classificato come un tipo di pasticceria, con elementi simili a crostate e torte di formaggio. I dolci sono prodotti da forno che spesso hanno un gusto leggero e dolce con una consistenza impanata friabile. Il queijadinha può anche avere queste caratteristiche, oltre a un ripieno morbido simile a una cheesecake. Come una crostata, questo ripieno è spesso fruttato e forte e può o non può essere coperto con un condimento per pasticceria. Alcuni cuochi e appassionati del dessert lo confrontano con un altro popolare deserto brasiliano chiamato quindim, poiché quest’ultimo contiene anche zucchero, tuorli d’uovo e cocco come ingredienti principali.
La tradizione queijadinha è composta da alcuni ingredienti semplici e comuni. La maggior parte delle ricette richiede zucchero, cocco grattugiato, latte condensato zuccherato, tuorli d’uovo e formaggio. A causa dell’importanza del formaggio, molte volte la ricetta è considerata un piatto di formaggi e un dessert. Il prodotto finito si ottiene mescolando insieme gli ingredienti e cuocendo per circa 15 minuti. Le misurazioni per ciascun ingrediente variano in base alla ricetta, così come le raccomandazioni per la preparazione e il servizio del piatto.
Vengono realizzati diversi tipi di dessert. Un tipo preferito creato a Sintra, in Portogallo, è la Queijada de Sintra. Questo tipo di confezione è stata prodotta fin dall’ottavo secolo ed è riconoscibile dal suo uso frequente di cannella e un formaggio simile alla ricotta chiamato reiqueijao. Marchi popolari includono Casa do Preto, Sapa e Periquita. Altre varianti di queijadinha sono presenti in Brasile e Portogallo. Alcuni possono avere diversi ripieni dalla frutta ai budini.
Il queijadinha iniziò all’inizio del Portogallo. Il piatto deve fare affidamento su tuorli d’uovo e zucchero ai tradizionali stili di cucina portoghese. Cucinare in Portogallo è anche noto per la sua ricchezza e ripieni, che sono tutti elementi del queijadinha. Spezie come vaniglia e cannella possono aggiungere un altro strato di stile portoghese a questo piatto, così come il latte di capra o di pecora fortemente aromatizzato.
I brasiliani probabilmente hanno aggiunto lo zucchero e le noci di cocco, poiché entrambi sono o erano abbondanti nella regione. Alcuni storici attribuiscono i tocchi finali del piatto agli schiavi africani del 17 ° secolo in Brasile, che trascorrevano le loro giornate nei campi di canna da zucchero. Queijadinha è sopravvissuto nel corso dei secoli ed è diventato un appuntamento fisso nelle panetterie e nelle feste per bambini in Brasile e Portogallo. Il piatto è anche servito come dessert di fine corso con piatti brasiliani popolari come gamberi e fagioli. La popolarità di questo dessert è cresciuta da allora in tutto il mondo.