Il t? Darjeeling ? anche noto come lo champagne dei t? e fu coltivato per la prima volta a Darjeeling nello stato indiano del Bengala Occidentale durante il XIX secolo. In precedenza, gli indiani orientali avevano consumato t? coltivato principalmente in Nepal. Questo grosso t? nero non ha attirato il palato britannico, ben utilizzato per le variet? e le qualit? del t? coltivato in Cina. Furono fatti sforzi per erogare semi di t?, un tipo di oolong dalla Cina, ai nativi del Bengala Occidentale, mentre l’India era ancora sotto il controllo britannico. Il risultato ? stato piacevole sia per gli indiani nativi che per gli inglesi, e il t? Darjeeling ? ora un t? molto apprezzato, soprattutto nel Regno Unito e in Europa, dove viene esportato gran parte di esso.
Come numerose forme di t?, il t? Darjeeling ? t? nero e il nome si riferisce principalmente alla regione in cui viene coltivato. Pertanto, ora ? possibile trovare il t? bianco Darjeeling e il t? verde, anche se questi si trovano sicuramente in quantit? minori. Esistono preoccupazioni anche per la purezza del t? Darjeeling. Solo circa il 25% del t? venduto come Darjeeling ? in realt? puro al 100% e coltivato nelle posizioni specificate. Le aziende che vendono il t? a basso costo possono mescolarlo con altri tipi di t?.
Quando puoi ottenere il t? Darjeeling puro al 100%, ci sono tre variet? tra cui scegliere, generalmente chiamate dopo il momento in cui vengono raccolte. La prima vampata ? un t? leggero e fruttato, raccolto a marzo. A molti piace questo t? pomeridiano, poich? ? un t? pi? dolce. La seconda vampata si riferisce alla seconda raccolta del t? all’inizio dell’estate o alla fine della primavera. Poich? le foglie di t? hanno avuto il tempo di maturare, producono una tisana pi? scura quando vengono preparate e hanno un sapore molto pi? forte. Alcuni notano un sapore fruttato di moscato nel secondo t? Darjeeling.
La vampata autunnale ? meno comune e si riferisce alle foglie di t? raccolte in autunno. Con l’invecchiamento del t?, e in particolare quando ? esposto alle piogge, parte del sapore del t? viene rimosso dalle foglie. Il colore autunnale ? meno acido, di colore pi? chiaro e alcuni lo trovano paragonabile al primo colore.
Sebbene solo il 3% circa del t? esportato dall’India sia Darjeeling, la produzione e la crescita del t? impiegano un numero di persone nel Bengala occidentale, oltre 50.000. Pu? anche richiedere pazienza per coltivare il t?, poich? potrebbero essere necessari fino a dieci anni affinch? un nuovo cespuglio di t? sia pronto per la raccolta. I coltivatori indiani devono competere con quei coltivatori che commercializzano il loro t? come Darjeeling quando non ? cos?. Ad esempio, t? simili, anche se non uguali per gli esperti del t?, sono stati coltivati ??in Kenya e Sri Lanka. Per passare la certificazione dagli standard indiani, solo il t? coltivato e trasformato a Darjeeling pu? essere considerato una versione vera del t?.