Kreatopita è un tipo di pasticcio di carne greco fatto con carne come l’agnello ripieno in pasta fillo e speziato con ingredienti come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Le piccole kreatopitas possono essere servite come antipasti e porzioni più grandi possono essere utilizzate come antipasti confezionati singolarmente. Questo piatto fa parte di una grande famiglia di paste salate al pasta fillo che include spanakopita e teropita. Alcuni mercati possono vendere kreatopita freschi o congelati e questo cibo può anche essere facilmente preparato a casa.
La base della kreatopita è la pasta fillo, un tipo di pasta di grano molto sottile che viene generalmente spazzolata con olio o burro e stratificata in modo che quando viene cotta, la pasta risultante si presenta sotto forma di strati traballanti e ricchi che circondano un ripieno. L’impasto di fillo viene ancora prodotto a mano in alcune parti della Grecia, ma è estremamente difficile da realizzare e la maggior parte delle persone acquista fillo prodotto commercialmente che di solito viene congelato. Se in passato hai avuto brutte esperienze con la pasta fillo, ricorda di lasciarlo scongelare completamente in frigorifero durante la notte e di lavorare rapidamente dopo aver aperto la confezione, poiché la pasta inizia a seccarsi e spezzarsi rapidamente.
Il ripieno per la kreatopita e altri piatti fillo salati di solito ha una base di formaggio feta, uova e un formaggio morbido di contadini che può essere replicato con ricotta o ricotta. L’agnello viene cotto con cipolle e aglio prima di essere aggiunto al ripieno, quindi vengono aggiunte le spezie. Cannella, chiodi di garofano e noce moscata sono tutti molto comuni nei piatti di fillo e possono essere spolverati tra gli strati di pasta mentre il piatto viene preparato ed essere mescolati nel ripieno.
Per preparare la kreatopita, il cuoco versa una piccola porzione di riempimento su un foglio di fillo e lo avvolge rapidamente in una forma quadrata o triangolare prima di spazzolarlo leggermente con olio o burro fuso. Un altro foglio di pasta fillo viene avvolto attorno al pacco e il processo viene ripetuto fino a quando il ripieno viene racchiuso in diversi strati di pasta fillo per formare una tasca sicura. Stendere la pasta fillo su un tappetino flessibile può aiutare con il processo di piegatura, poiché consente al cuoco di piegare il tappetino, anziché maneggiare l’impasto fillo stesso.
Una volta che un cuoco ha preparato una serie di kreatopita, vengono cotti fino al marrone dorato e possono essere serviti caldi o freddi, a seconda del gusto personale. La kreatopita fredda può fare un pranzo eccellente in una giornata calda, mentre la kreatopita calda può essere riempitiva e calmante quando fa freddo. La Kreatopita può anche essere servita come antipasti misti insieme ad altre paste di pasta fillo con ripieni come spinaci, olive o formaggio.