La ricotta è un formaggio di latte vaccino leggermente impacchettato che si distingue per il suo sapore leggermente insipido e il siero di latte che viene lasciato con la cagliata di formaggio. Il formaggio è progettato per essere consumato fresco ed è altamente deperibile. Esistono numerosi usi per la ricotta, che vanno da un piatto in sé e per sé a un sostituto della ricotta in piatti come le lasagne. La maggior parte dei negozi di generi alimentari lo trasporta ed è anche spesso disponibile direttamente attraverso i caseifici.
Per fare la ricotta, il latte di vacca viene cagliato e quindi drenato, ma non pressato. Il drenaggio rimuove gran parte del siero di latte nel formaggio, ma non tutto. Premendo si estrae il resto del siero di latte, trasformandolo in un formaggio più solido come il formaggio in vaso o il formaggio del contadino. Alcuni produttori sciacquano anche la cagliata per ridurne l’acidità, in modo che abbiano un sapore meno acido e piccante. La cagliata e il siero di latte vengono confezionati insieme e inviati al mercato; idealmente dovrebbero essere consumati entro 10 giorni.
Esistono diverse varianti di ricotta. Alcuni produttori usano latte scremato o scremato per produrre formaggi magri o magri. Altri aggiungono la crema dopo che è stata creata per uno stile più ricco. Alcuni produttori tendono a creare una versione più asciutta, mentre altri la mantengono umida. Le cagliate variano anche in stile da piccoli pezzi a grossi pezzi, a volte chiamati “popcorn style”. In alcuni casi, vengono aggiunti ingredienti come frutta o verdure salate per rendere il formaggio più saporito.
Molti consumatori mangiano questo tipo di formaggio come alimento dietetico, poiché è povero di grassi e ricco di proteine ??e calcio. Viene spesso mescolato con frutta come ananas o melone o utilizzato con il muesli. Altri aggiungono l’erba cipollina al formaggio o lo includono in ricette che vanno dalla gelatina ai manicotti ripieni. I culturisti in particolare cercano di integrare la ricotta nelle loro diete, poiché l’alto contenuto proteico lo rende un buon costruttore di muscoli.
Ad alcuni consumatori non piace la ricotta a causa del suo sapore molto delicato. In alcuni casi, i produttori hanno affrontato questo problema lasciando un po ‘di acido, producendo un formaggio più piccante o aromatizzandolo. Altri consumatori cercano attivamente il formaggio perché è leggermente insipido, rendendolo un ottimo cibo per le persone che sono malate o in gravidanza in cerca di una fonte di proteine ??dal sapore neutro.