Kreple è un tipo di ciambella dolce solitamente fatto da una miscela di zucchero, uova, strutto e vari frutti per aromatizzare. Questo piatto ha origini nella ricetta polacca per la Slesia e può anche essere scritto krappel o krepel. Questi tipi di ciambelle della Slesia sono anche popolari in tutta la Germania e sono realizzati nella stessa forma della ciambella in stile tedesco nota come berlinese. Kreple è un dolce pre-quaresimale preferito perché consuma gli ingredienti dolci che non sono ammessi durante questo periodo di osservanza religiosa.
All’incirca delle stesse dimensioni di altri dessert a forma di ciambella, le ciambelle kreple di solito non hanno buchi e sono invece ripiene di ripieno di frutta. Le origini del kreple sono generalmente ricondotte a ricette sviluppate nelle case contadine dell’Europa del XIX e all’inizio del XX secolo. La maggior parte di queste famiglie consumava regolarmente prodotti alimentari nel modo più efficiente possibile a causa della necessità di frugalità economica. Prima che la refrigerazione diventasse comune nelle case, il kreple era considerato il cibo preferito del Mardi Gras che evitava anche la presenza di ingredienti rimanenti che altrimenti avrebbero rovinato durante la Quaresima.
Le ricette per l’impasto al kreple possono variare in base alle tradizioni familiari, ma gli ingredienti di base sono in genere costituiti da farina per tutti gli usi, zucchero bianco, uova e un pizzico di sale per completare il sapore. Alcune ricette richiedono una quantità inferiore di farina rispetto a quella utilizzata per cuocere il pane da zero, e il lievito è anche un requisito di ricetta per le ciambelle finite per avere la giusta consistenza. Alcuni cuochi si mescolano nel lardo affinché l’impasto raggiunga la giusta consistenza, mentre altri preferiscono usare burro o margarina perché hanno meno grassi. Una misura di estratto di vaniglia viene spesso aggiunta per esaltare maggiormente la dolcezza.
Gli ingredienti Kreple per il ripieno possono spesso essere marmellate o conserve in vari gusti di frutta. A volte le ciambelle possono anche essere riempite con marmellata, crema pasticcera o glassa dolce, a seconda delle preferenze del fornaio. Una volta che ogni ciambella di kreple è formata dall’impasto e riempita con gli ingredienti scelti, i lotti di essi vengono solitamente fritti in olio fino a quando non diventano di colore marrone dorato. Possono quindi essere glassati o ghiacciati sulle loro cime se il fornaio lo desidera.