Una ciambella al cioccolato è una confezione a base di pane fritto che viene fatta con, condita o riempita con cioccolato. Ciambelle e dessert in stile ciambella sono popolari in molti paesi del mondo. Le varietà di cioccolato sono generalmente considerate qualcosa di un’invenzione nordamericana, tuttavia, e sono più popolari negli Stati Uniti. Esistono molte diverse varietà di ciambelle al cioccolato, ma tutte sono generalmente riconoscibili nell’aspetto e nel gusto.
La ciambella al cioccolato più tradizionale è poco più del pane fritto che è ricoperto di glassa al cioccolato o glassa. Le ciambelle semplici sono generalmente impasti a base di uova che sono stati fritti in olio caldo o grasso animale. Di solito sono modellati in un anello, di solito con un diametro di circa 4 pollici (circa 10 cm) e un foro palpabile attraverso il centro.
La pasta per ciambelle è quasi sempre molto dolce. Alcune varietà di ciambelle al cioccolato aggiungono a questa dolcezza incorporando il cioccolato direttamente nell’impasto. Gocce di cioccolato, cacao in polvere e persino aroma di cioccolato artificiale sono tutti mezzi comuni per creare sapori di ciambella al cioccolato. La maggior parte delle volte, queste confezioni hanno un colore decisamente marrone scuro, e per molti aspetti assomigliano a piccole torte al cioccolato.
Fare le ciambelle a mano è uno dei metodi più tradizionali. Le ciambelle fatte in casa sono di solito fatte rotolando la pasta in corde spesse che poi devono essere collegate da un capo all’altro. A volte l’impasto molto spesso viene arrotolato in un giro, quindi una forma di buco viene tagliata fuori dal centro con un tagliabiscotti o un altro oggetto circolare. Gli abiti commerciali in genere usano stampi per ciambelle per garantire una forma coerente e per risparmiare tempo nel forno.
Una volta che la pasta è modellata, di solito viene fatta cadere in vasche di olio caldo o grasso per friggere. Il calore dell’olio cuoce l’impasto, croccando l’esterno e conferendo un caratteristico sapore fritto. I cuochi che apprezzano il gusto delle ciambelle ma che sono un po ‘più attenti alla salute possono anche scegliere di cuocere le loro ciambelle, spesso con un lavaggio delle uova per ottenere un aspetto lucido simile. Le ciambelle da forno possono approssimare il gusto fritto, ma raramente lo rivaleggiano.
La glassa o la glassa vengono aggiunte una volta terminata la cottura delle ciambelle. Per le ciambelle semplici, la glassa al cioccolato conferisce un sapore caratteristico ed è ciò che le passa dalla “semplice” alla “cioccolata”. Le ciambelle con pasta aromatizzata possono anche essere glassate per una doppia dose di sapore, anche se è comune anche la glassatura con glassa normale o zucchero a velo. Mentre viene applicata la glassa, molti cuochi aggiungeranno anche spruzzi, noci tritate o scaglie di cocco per una maggiore consistenza e potenziali sapori.
Ciambelle al cioccolato e ciambelle al bar sono varianti comuni, ma di solito richiedono un processo di cottura diverso. Entrambi sono ancora tradizionalmente fritti, ma nessuno dei due porta la caratteristica forma ad anello. Le ciambelle ripiene sono spesso rotonde, ma invece di un buco, hanno un centro di cioccolato. Le barre sono essenzialmente rettangoli lunghi che possono essere riempiti. Più spesso, tuttavia, sono semplicemente conditi con glassa al gusto di cioccolato.
La maggior parte delle ciambelle ripiene inizia come un semplice giro. Il cioccolato viene iniettato nei loro centri dopo la cottura. L’impasto si espande di solito in olio, lasciando sacche d’aria che possono riempire ganache al cioccolato, glassa o crema. A volte è anche possibile preparare questi dessert a base di ciambelle formando l’impasto attorno al ripieno prima della cottura, anche se ciò richiede generalmente strumenti speciali o stampi.
Una ciambella al cioccolato è generalmente considerata un dessert al cioccolato, ma è anche un alimento popolare per la colazione, in particolare negli Stati Uniti. Panetterie e negozi di ciambelle dedicati iniziano spesso a vendere le confezioni per la prima volta al mattino. Sono accompagnamenti popolari al caffè o al latte e sono le prelibatezze mattutine preferite di moltissimi bambini.