Una birra scura e forte, la birra alla rinfusa è uno dei tanti stili di birra tedeschi pesanti. In origine, la birra chiara era una birra molto scura, creata da malti di alto colore. La gustosa bevanda al gusto di malto varia di colore, dal scuro al pallido, dall’ambra al rosso.
Il nome originale per la birra bock era Einbeck o Einbock, dopo la città anseatica in cui fu prodotta per la prima volta nel 14 ° secolo. La birra medievale veniva normalmente prodotta in autunno, durante il periodo del raccolto, per ottenere il massimo sapore dal luppolo e dall’orzo locali. Il suo nome è stato successivamente abbreviato in bock. In Francia, questa birra è un tipo più leggero di birra, mentre in Canada la birra chiara è più pesante e più forte.
Bassi livelli di carbonatazione e un sapore ricco e caldo compongono la tradizionale birra alla rinfusa. Leggermente dolce con buona chiarezza, il bock presenta una testa molto cremosa e alta quando viene versato. Alcuni tipi di bock sono realizzati con malto affumicato su trucioli di legno, creando un sapore affumicato, mentre altri presentano un aroma più fruttato e cioccolatato.
Alcuni gusti popolari sono Uff Da Wisconsin, Spaten Germany, Aass Norway, Einbecker Germany e Great Lakes Rockefeller Ohio. Molti altri stili bock sono stati ispirati dalle varietà originali. Maibock, dal nome del mese di maggio, è noto per il suo aroma denso e amaro, mentre Eisbock è congelato e filtrato per produrre la birra chiara più forte possibile. Weizenbock utilizza grano maltato al posto di alcuni orzo maltato della ricetta, e Helles Bock è una versione pallida di cioccolato.
Bock era una birra preferita durante le feste cattoliche germaniche. Pasqua, Natale e Quaresima sono occasioni popolari durante le quali molti cattolici, in particolare monaci tedeschi, si godono la libagione. Gli stessi monaci hanno anche preparato la birra per molti anni. Anche i monaci italiani sono noti per produrre birra. La loro birra preferita è chiamata Doppelbock, o doppio bock, che è più forte del normale bock.
La produzione di birra bock comprende un lungo processo di invecchiamento durante l’inverno. Questo assicura che la bevanda possa essere gustata per tutta la stagione primaverile. Sebbene molte persone credano che il bock sia prodotto dalle fecce nella parte inferiore della botte di birra, la birra viene effettivamente prodotta dalla parte inferiore della birra fermentata che è stata conservata per un periodo di invecchiamento più lungo per creare il sapore più forte che la contraddistingue.
Il contenuto alcolico della birra scura va dal 6 all’8%. Considerate più forti di una normale birra chiara, è noto che alcune varietà contengono fino al 12 percento. Conosciuta come pane liquido dai monaci, viene prodotta una ricca birra alla rinfusa nelle isole Cayman, Austria, Messico, Argentina e Cile.