Il popcorn è un tipo speciale di chicco di mais, generalmente non commestibile come altri stili di mais come pannocchia bianca o gialla. Invece di essere mangiati dalla pannocchia, i popcorn vengono solitamente strappati dalla pannocchia e quindi riscaldati in una padella fino a quando l’interno non attraversa letteralmente lo scafo duro, creando kernel soffici e croccanti. Questo tipo di mais è un nuovo alimento per il mondo e i suoi semi sono stati trovati negli scavi archeologici che risalgono a diverse migliaia di anni.
Gli archeologi hanno trovato questi chicchi in forma spuntata che mostrano che la datazione al carbonio ha almeno 1000 anni. A questo proposito, i nativi americani furono considerevolmente fortunati; hanno avuto modo di apprezzare i popcorn molto prima del resto del mondo. I primi europei ad assaggiare il grano spuntato furono probabilmente i pellegrini, che furono introdotti nella roba croccante dalle tribù locali dei nativi americani.
Oggi, i popcorn sono famosi in tutto il mondo, con letteralmente centinaia di ibridi disponibili. Le persone sono spesso abituate a mangiare questo grano o saltato fuori nel microonde o dai petardi. Studi recenti hanno indicato che le polveri utilizzate nei popcorn a microonde potrebbero non essere sicure e che la tendenza nella progettazione di stili a microonde tende ora a sviluppare diverse varianti di aroma di burro. Un altro modo in cui mangiamo e ci godiamo il mais è nei cinema. Questo tipo di mais viene cucinato in modo molto più tradizionale, anche se i nativi americani di certo non avevano macchine per il mais. I semi vengono cotti in olio caldo fino a quando non esplodono da una piccola padella, riempiendo le macchine per popcorn.
Puoi certamente provare questo metodo a casa su una scala più piccola, e gli appassionati di mais spuntano suggerendo che produce ancora i chicchi migliori e più croccanti, a condizione che tu abbia il calore giusto. In una pentola di medie dimensioni, ricopri il fondo con un po ‘d’olio, lasciandolo riscaldare. Aggiungi circa mezza tazza, quanto basta per coprire la padella dei chicchi, quindi sposta la padella avanti e indietro sulla fonte di calore. Il calore deve essere giusto e varia da stufa a stufa. Il calore insufficiente provoca la cottura a vapore del mais, producendo chicchi mollicci invece di croccanti. In alternativa, il mais può bruciare a fuoco vivo prima che abbia la possibilità di cucinare. Alcune persone usano solo il sale per far scoppiare il mais; questo metodo effettivamente funzionerà, anche se l’olio tende a funzionare un po ‘meglio.
Dovresti sempre ricordare quando stai cuocendo il mais sul fornello per tenere il coperchio sulla pentola. Altrimenti puoi davvero farti male. I chicchi possono esplodere con grande ferocia, volando rapidamente in tutta la cucina e colpendoti, causando ustioni. Il metodo standard per evitarlo è quello di mantenere i kernel coperti fino a quando non si sente scoppiare la maggior parte dei kernel; quindi rimuovere i chicchi dal fuoco. Attendi circa 20 secondi prima di scoprire il piatto perché di solito ci sono molti più kernel che continueranno a scoppiare.
Esistono due stili di mais scoppiato, che producono effetti scoppiettanti di forma diversa. La maggior parte del mais espulso esibirà entrambi gli stili. Produrranno alcuni chicchi spuntati che sembrano farfalle, e altri che sono rotondi e talvolta sono chiamati a forma di fungo. Puoi acquistare kernel che producono solo un tipo, ma più spesso avrai due forme diverse nel tuo mais.
Nella storia dei popcorn, un fatto interessante all’inizio è che i cinema inizialmente non vendevano mais. Invece i venditori al di fuori del teatro lo vendevano e i proprietari del teatro lo risentivano davvero, perché causava un tale casino nel teatro. Alla fine, il desiderio del cliente per questo grano gonfio ha vinto e i proprietari hanno invitato i venditori all’interno a vendere le loro merci. Alla fine, i proprietari si sono sbarazzati dei venditori e hanno creato stand per la concessione di film in modo da ottenere il massimo profitto da popcorn, caramelle e bevande.
Di per sé, il mais estratto è povero di grassi e ricco di fibre alimentari. Una mezza tazza (circa 100 grammi) che viene espulsa dall’aria e non include il burro può includere 15 grammi di fibra alimentare. In realtà, il motivo principale per cui i popcorn possono essere visti come alimenti grassi è perché è spesso ricoperto di burro, troppo salato e cotto con olii ad alto contenuto di grassi. Se lo mantieni semplice e aggiungi solo un po ‘di sale, puoi effettivamente considerare il mais in polvere un alimento dietetico eccellente e un ottimo modo per soddisfare le tue esigenze quotidiane di fibra alimentare.