Il pilaf si riferisce generalmente a un piatto a base di riso che viene prima saltato in olio e poi cotto in un brodo salato. Quando viene utilizzato come base il grano di quinoa, non il riso, il piatto è un pilaf di quinoa. Il pilaf di quinoa ha molto in comune con il pilaf di riso, ad esempio quanto bene si abbina a una varietà di ingredienti. Il suo sapore e consistenza è diverso dal riso per alcuni aspetti e offre un’alternativa per le persone con esigenze dietetiche particolari.
Preparata più o meno allo stesso modo del pilaf di riso, la quinoa deve essere ben risciacquata e drenata prima della cottura, saltata in olio d’oliva o altri grassi, quindi fatta sobbollire per 15-20 minuti in brodo o brodo aromatizzato a piacere. Come con il pilaf di riso, proteine ??come carne e fagioli, molte verdure e persino frutta possono essere aggiunte alla pilaf di quinoa. Alcune ricette di quinoa richiedono diversi metodi di cottura e abbinamenti alimentari, ma l’uso di olio per ricoprire e separare i grani e cuocere a fuoco lento fino a quando i grani non sono abbastanza asciutti è ciò che rende un pilaf.
Ci sono alcune differenze nel cucinare con la quinoa invece del riso per preparare un pilaf. Ad esempio, tutta la quinoa ha un sapore delicato, ricco di noci e una consistenza leggermente croccante, come nel caso di alcune varietà di riso. Sebbene la quinoa quadruplica dopo la cottura, mantiene anche una consistenza più leggera del riso cotto. Inoltre, il riso è in genere bianco o marrone, ma i chicchi di quinoa sono disponibili in una varietà di colori, come il nero e l’arancione, che possono accentuare il fascino estetico di un pilaf.
Il pilaf di quinoa ha anche alcune proprietà nutritive che non si trovano sempre nel pilaf di riso. A volte indicato come un “supergrain”, la quinoa ha un’elevata quantità di calcio, ferro e altre vitamine e minerali rispetto ad altri cereali. Inoltre, ha il più alto contenuto proteico di tutti i cereali, quindi i vegani e i vegetariani che mancano di proteine ??potrebbero beneficiare di alcune ricette di quinoa. Come alimento senza glutine, la quinoa è un’opzione per le persone che hanno la celiachia o altre condizioni o preferenze che richiedono loro di escludere il glutine dalla loro dieta. Preparare la pila di quinoa completamente senza glutine richiede un’attenta pianificazione, poiché il glutine potrebbe essere presente in alcuni degli altri ingredienti, come il brodo o il brodo.