La quinoa, pronunciata “keen-wah”, è spesso chiamata il grano più antico, ma in realtà è il seme della pianta chenopodium, che appartiene alla stessa famiglia generale di piante come spinaci e barbabietole. Esistono oltre 100 specie diverse di questi semi, ma due tipi – tradizionali e rossi – sono quelli più comunemente disponibili. La varietà rossa può contenere leggermente più proteine ??e sostanze nutritive rispetto alla tradizionale, che di solito è un colore giallo pallido o bianco sporco. Quale è il migliore per la tua dieta o la tua ricetta dipenderà dalle tue preferenze e da come prevedi di cucinarla.
Si ritiene che gli esseri umani coltivino i semi di quinoa da oltre 5.000 anni. Questi semi sono ricchi di proteine ??e ricchi di sostanze nutritive, rendendoli un alimento base in molte diete sane, compresi i modi di mangiare vegetariani e vegani. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendoli una proteina completa. Una volta cotti, hanno un sapore leggermente nocciolato e una consistenza che probabilmente si trova tra i semi di girasole e la pasta dura.
I tipi rossi o tradizionali – o qualsiasi altro tipo che potresti trovare nei tuoi negozi locali – possono funzionare quando cucini con la quinoa. Le varietà sono generalmente intercambiabili, anche se il gusto, la consistenza e il colore del piatto cambieranno a seconda della varietà scelta. La quinoa tradizionale, che è in genere il tipo più comunemente disponibile, è nota per la sua capacità di assumere tutti i sapori con cui è combinata. Se hai intenzione di preparare un piatto con molti altri sapori e consistenze, potrebbe essere una buona scelta. La varietà rossa ha spesso un sapore leggermente più forte che potrebbe competere con gli altri sapori.
Se vuoi più consistenza e sapore, la quinoa rossa potrebbe essere l’opzione migliore. Ha spesso un sapore più matto rispetto alla varietà tradizionale ed è anche generalmente più masticabile. I semi rossi sono un’aggiunta popolare alle insalate per aggiungere proteine ??e sapore. La quinoa tradizionale, con il suo aspetto quasi simile al riso dopo la cottura, viene spesso utilizzata in piatti che potrebbero aver richiesto riso o altri cereali o come aggiunta a zuppe, casseruole e patatine fritte.
Quando acquisti i semi, cerca i pacchetti che dicono che la quinoa è stata pre-lavata. I semi sono naturalmente ricoperti da uno strato di saponina amara che aiuta a respingere gli uccelli. La scelta di semi pre-lavati significa che la maggior parte di questo sarà stata lavata via, anche se potresti essere sicuro di sciacquarli per sicurezza. Se scegli una varietà che non dice che è stata lavata, assicurati di risciacquare con cura per evitare un retrogusto amaro durante il pasto.
Le persone che hanno bisogno di alternative al grano per cose come pasta, farina e cereali spesso si rivolgono a questo seme versatile per nutrizione e sapore. La pasta e la farina di quinoa sono due prodotti che puoi acquistare per aiutarti a sostituire i prodotti a base di grano nella tua dieta. Questi semi nutritivi sono anche buoni per diete specializzate oltre a vegane e vegetariane. Ad esempio, servire la quinoa intera o in altre forme può aiutare a sostituire gli elementi di grano in una dieta priva di glutine.