La vinaigrette al basilico ? un tipo di condimento che in genere immerge il basilico e altre erbe nell’olio d’oliva e nell’aceto. Pu? essere utilizzato su insalate, come salsa con pollo o pesce o come salsa per verdure e pane. Il sapore del condimento pu? essere dolce, speziato o piccante, a seconda delle preferenze dello chef, e pu? essere modificato per accentuare praticamente qualsiasi tipo di cibo.
I due ingredienti fondamentali di ogni ricetta di vinaigrette al basilico sono l’olio d’oliva e il basilico. L’olio d’oliva di alta qualit? funge da agente legante di base che ha una consistenza morbida e un sapore insipido. Ci? consente al sapore ricco e unico delle foglie di basilico e di altre spezie di rimanere forte senza il pesante effetto di muting che pu? essere prodotto dagli oli vegetali e di arachidi.
Il basilico fresco dovrebbe essere usato in questo tipo di ricetta invece delle erbe essiccate per ottenere il sapore fresco e croccante rilasciato dalle foglie quando vengono tagliate per la prima volta. Questa erba pu? essere coltivata da semi o una giovane pianta in contenitori sia esterni che interni e pu? essere preparata per cucinare usando un taglierino per pizza affilato. Nella vinaigrette al basilico ? possibile utilizzare qualsiasi tipo di basilico, ognuno dei quali genera un diverso aroma caratteristico della pianta. Il basilico dolce ? la variet? pi? comune utilizzata ed ? la spina dorsale di molti piatti italiani. La variet? di anice viene spesso descritta come un sapore dolce che ricorda la liquirizia, mentre le variet? di limone e cannella combinano la natura croccante del basilico con agrumi e spezie.
Altri ingredienti che si trovano spesso nella vinaigrette al basilico sono sale, pepe nero e rosso tritato, aglio e aceto. Il tipo di aceto utilizzato pu? influire sul sapore generale della medicazione, proprio come la variet? di basilico scelta. Aceti leggeri, come bianco, riso e champagne possono essere combinati con basilico limone o anice per una vinaigrette frizzante e rinfrescante, spesso abbinata a crostacei, foglie di spinaci e pasta cotta. Il vino rosso e le vinaigrette balsamiche sono pesanti e scuri e possono essere utilizzati con basilico dolce e cannella standard per accentuare i sapori pi? forti di lamponi, noci e formaggio di capra.
Le erbe e le spezie possono essere macinate insieme in un robot da cucina prima di combinarle con olio e aceto. Questo crea una consistenza morbida e talvolta cremosa che viene spesso preferita nelle macedonie di frutta e verdura. Le erbe fresche possono anche essere lasciate in porzioni di foglie pi? grandi per un condimento pi? grosso che completa il pane bianco e croccante.