La sincronizada è un tipo di cibo preparato messicano che ricorda un panino. In questo tipo di piatto, prosciutto e formaggio vengono pressati tra due tortillas, che vengono poi grigliate. La sincronizada assomiglia e spesso ha un sapore molto simile a un piatto simile, la quesadilla, che è stata più popolare in tutto il mondo. Ci sono molti altri piatti reminiscenti, confezionati tra tortillas, che usano altre combinazioni di ingredienti e che prendono nomi diversi.
Nel caso della sincronizada, il piatto è così chiamato perché il prosciutto e il formaggio sono sincronizzati nel loro posizionamento tra le tortillas. Le tortillas utilizzate in questo piatto sono spesso quelle di farina di mais. Il formaggio tradizionale utilizzato è un formaggio Oaxaca, un riferimento all’origine messicana del piatto.
Alcune ricette possono invece contenere altri formaggi. Un formaggio utilizzato nelle versioni esclusive del piatto è il Manchego, un formaggio di pecora a pasta dura chiamato per la regione spagnola di La Mancha. L’uso del Manchego o di altri formaggi tende a rendere la ricetta più cosmopolita.
Alcuni cuochi aggiungeranno panna acida o altri elementi a una sincronizada. Il guacamole, la pasta di avocado, è comune. Salsa e peperoni possono anche essere usati: alcuni cuochi aggiungono jalapenos o peperoni chipotle per ravvivare questo pasto. Molte delle aggiunte comuni sono quelle utilizzate anche in altri autentici piatti messicani come burritos, enchiladas o tacos, in cui la tortilla può svolgere un ruolo simile in posizioni o presentazioni leggermente diverse.
Oltre ai peperoni e ad altri contorni, alcuni cuochi useranno spicchi di limone come contorno. L’intera sincronizada viene spesso tagliata per servire, a metà o in quarti, o zeppe più piccole per uno stile tapas o un piccolo piatto. Questi pezzi vanno serviti caldi con il formaggio leggermente fuso.
La sincronizada è una parte importante della più ampia cucina messicana che sta facendo grandi progressi, non solo nel Nord America, ma anche nel resto del mondo. I produttori di alimenti che lavorano con catene di ristoranti si stanno rendendo conto che questo particolare tipo di cibo può essere facile da preparare con gli ingredienti spediti. Sebbene possa essere più comunemente noto come quesadilla, questo tipo di offerta tradizionale messicana è ora apprezzata nei ristoranti di tutto il mondo.