La zuppa di gouda è un termine generale che può essere applicato a qualsiasi tipo di zuppa fatta con formaggio Gouda. Di solito è necessaria solo una piccola quantità di formaggio grattugiato. Mentre la zuppa si sta riscaldando, il formaggio si scioglierà, aggiungendo una consistenza cremosa unica al prodotto finito. È possibile preparare una minestra solo per Gouda, ma il risultato è spesso troppo ricco. La maggior parte delle ricette comprende altri ingredienti, in particolare patate e peperoni.
Nella maggior parte delle iterazioni, la zuppa di Gouda è a base di crema, vale a dire che manca un brodo chiaro: la sua consistenza è solitamente densa e ricca. Il gouda è un formaggio naturalmente cremoso e spesso sostituisce la panna o il burro in una ricetta. Se aggiunto a una zuppa bollente, il formaggio si scioglierà, donando ricchezza e gusto. Cucinare con Gouda è normalmente semplice, poiché il formaggio si scioglie in modo coerente e facile nella maggior parte dei casi.
Il gouda è un formaggio dal sapore molto caratteristico. La ricetta originale fa risalire le sue origini alla città di Gouda in quello che oggi è i Paesi Bassi. I produttori di formaggi olandesi sono tra i più famosi produttori di Gouda, sebbene il formaggio sia prodotto in molti mercati in tutto il mondo. Esistono diversi tipi di gouda, ma tutte le varietà hanno caratteristiche simili.
Il formaggio viene sempre prodotto con latte di mucca, ad esempio, e viene quasi sempre pressato in uno stampo rotondo. Raramente contiene aggiunte, ma il sapore è spesso migliorato durante l’invecchiamento attraverso il fumo o la salamoia. Il risultato è una gamma di sapori correlati, tutti con una consistenza simile che si distrugge e si scioglie bene.
È probabile che gli olandesi siano stati i pionieri della prima zuppa di gouda aggiungendo formaggio ai brodi di patate e verdure esistenti. I primi olandesi mangiavano molte zuppe a base di verdure e l’aggiunta di formaggio fatto in casa era un modo per ravvivare i piatti e renderli più saporiti senza incorrere in spese aggiuntive. I pasti con Gouda sono stati a lungo popolari nei Paesi Bassi. Man mano che il formaggio cresceva in popolarità globale, così faceva anche la sua aggiunta alla zuppa. I cuochi di tutto il mondo aggiungono spesso i loro colpi di scena e le loro innovazioni.
Una zuppa di Gouda all’Oktoberfest, preparata con birra, gouda e altri tipi di formaggio – in particolare il cheddar – è popolare in Germania. I cuochi di tutto il Nord America aggiungono anche Gouda alle zuppe di peperoncino arrosto, zuppe di zucca e persino zuppe di patate dolci. Non ci sono davvero limiti a come deve essere una zuppa di Gouda. Il formaggio deve normalmente essere aggiunto come ingrediente principale – una semplice guarnizione non è normalmente sufficiente – ma quando si tratta di quanto formaggio deve essere aggiunto e quali sapori complementari devono essere presenti, molto è lasciato al singolo cuoco.