L’acquacoltura della trota è il processo di allevamento della trota, solitamente come alimento. Ciò può essere ottenuto allevando il pesce in uno dei numerosi ambienti, che può variare a seconda della particolare operazione. La trota può essere allevata in stagni artificiali o naturali, gabbie costruite in laghi o vasche situate all’interno di serre o altre strutture. Altre forme di acquacoltura possono anche utilizzare gabbie situate in ambienti marini, sebbene la trota stessa sia un pesce d’acqua dolce. Nei casi in cui l’acquacoltura di trote viene utilizzata per l’allevamento di fiumi o laghi ai fini della pesca sportiva, l’operazione è spesso nota come vivaio anziché come allevamento.
L’acquacoltura di trote può utilizzare uno dei due diversi metodi di allevamento. Il metodo noto come acquacoltura estensiva si basa su fonti alimentari naturali, mentre l’acquacoltura intensiva introduce fonti alimentari esterne. La quantità di trota allevata in una determinata area usando il metodo esteso è limitata dalla quantità di cibo disponibile nell’ambiente naturale, mentre l’agricoltura intensiva è strettamente limitata dalla quantità di ossigeno presente nell’acqua. L’ampia aquafarming può essere integrata dall’aggiunta di fertilizzanti o altri additivi progettati per aumentare la quantità di cibo disponibile nell’ambiente naturale, mentre vari apparati ossigenanti possono essere utilizzati per aumentare la quantità di ossigeno presente nelle operazioni agricole intensive.
L’acquacoltura estensiva si verifica in genere in stagni naturali o artificiali, con fonti alimentari presenti nell’ambiente naturale a sostegno del pesce. Poiché questo tipo di allevamento dipende da fonti naturali, molte operazioni estese non si limitano alla trota o ad altre singole specie di pesci. Un ambiente di stagno tende a includere diverse fonti alimentari, quindi è comune coltivare diverse specie con diversi metodi di alimentazione nello stesso sistema di stagno. Sebbene vi siano limitazioni sulla potenziale biomassa di pesce cresciuta in questi tipi di sistemi, molte operazioni commerciali in tutto il mondo continuano a utilizzarle. Ad esempio, un numero particolarmente elevato di vaste operazioni di acquacoltura di trote esiste nella Repubblica ceca.
L’acquacoltura intensiva ha maggiori probabilità di verificarsi in vasche, dove è più facile controllare l’ambiente. Questi possono trovarsi in serre o altre strutture e ciò può consentire loro di essere utilizzati in molti climi diversi. Alimentando il pesce con una fonte di cibo esterna e aumentando artificialmente il livello di ossigeno nei serbatoi, è possibile aumentare notevolmente la quantità di biomassa di pesce raccolta in questa forma di acquacoltura di trote. Alcune preoccupazioni associate a questo metodo possono includere il deflusso e l’inquinamento, sebbene, se usati in concerto con le operazioni agricole, i rifiuti del pesce possano essere potenzialmente riciclati come fonte di fertilizzante.