Moussaka è un tipo di casseruola originaria del Mediterraneo. Sebbene questo piatto sia strettamente associato alla Grecia, dove potrebbe aver avuto origine, è anche ampiamente consumato in Egitto, Medio Oriente e nel resto dei Balcani. È disponibile anche in una gamma di stili e sapori, che lo rende un piatto molto vario e versatile. Alcuni ristoranti mediterranei offrono moussaka, soprattutto se specializzati in cucina greca, e possono anche essere acquistati da alcuni mercati o fatti in casa.
Ci sono tre ingredienti fondamentali in moussaka: un vegetale, una miscela di carne e una sorta di salsa. Gli ingredienti vengono stratificati e quindi cotti per creare un moussaka, che può essere consumato caldo o freddo, a seconda dei gusti regionali. Per variazione, alcuni cuochi aggiungono una besciamella e formaggio nella parte superiore, rendendo il moussaka molto più ricco e più intenso. I cuochi vegetariani usano un sostituto della carne nel loro moussaka, con seitan particolarmente adatto, poiché ha una consistenza densa e gommosa che si abbina bene con gli altri ingredienti.
Classicamente, il moussaka è fatto con fette di melanzane, agnello, salsa di pomodoro e salsa bianca. Le fette di melanzane vengono solitamente fritte per prime, a volte nell’impanatura, e l’agnello viene condito e cotto prima di essere stratificato sulle fette di melanzane con la fetta di pomodoro. Questa moussaka di melanzane / agnello / pomodoro è la versione che la gente tende a pensare quando sentono la parola “moussaka”, supponendo che pensino a qualcosa.
Tuttavia, verdure come patate, carote e zucchine possono essere utilizzate al posto delle fette di melanzane, mentre carni come manzo, maiale o pollo possono sostituire l’agnello. La salsa di pomodoro può essere sostituita con pomodori interi o una salsa bianca e una varietà di formaggi e salse può essere utilizzata per completare il moussaka. Questa versatilità rende moussaka facile da preparare a casa, poiché i cuochi possono utilizzare gli ingredienti che preferiscono, piuttosto che dover aderire a una ricetta rigorosa. L’importante è preparare gli ingredienti in modo che possano cuocere fino in fondo quando il moussaka è cotto.
Quando la moussaka è ben preparata, ha un sapore sorprendentemente leggero con molti strati di sapore e consistenza. Sfortunatamente, molti moussaka sono molto grassi, grazie ai cuochi che non drenano abbastanza le melanzane dopo la frittura e all’uso di oli pesanti nella miscela e nella salsa di agnello. È importante fare luce sull’olio quando si monta un moussaka, poiché un po ‘fa molta strada.