Il piatto di melanzane rollatini è conosciuto come “involtini” in Italia, ed è una variante di un altro antipasto popolare chiamato “braciola”. Il tipo di ingredienti utilizzati varierà da regione a regione, sebbene la ricetta di base rimanga la stessa. Fette di melanzane impanate sono farcite con una miscela di formaggio e altri ingredienti per farlo. Gli stuzzicadenti o lo spago sono spesso usati per garantire che le melanzane rimangano arrotolate, cosa che può essere una sfida per i cuochi. In genere, questo è un piatto servito con salsa, anche se le scelte variano.
Il rollatini di melanzane è un piatto italiano. Ci sono molte varianti nella ricetta tradizionale, ma contengono tutte fette di melanzane che vengono tagliate e poi impanate. Una miscela di ricotta e altri formaggi si sviluppa sulle fette. I pezzi di melanzane vengono quindi arrotolati e cotti in forno. Le variazioni di questo piatto omettono le melanzane, invece usando pollo, vitello o pesce.
In Italia, questo piatto è noto come “involtini di melanzane”. Il nome “rollatini” è usato al posto degli involtini al di fuori dell’Italia. Rollatini non è in realtà una parola trovata in lingua italiana. Involtini è tradotto con “piccoli fasci”.
Gli ingredienti utilizzati per farcire le melanzane variano a seconda di ciò che il cuoco ha a disposizione e della ricetta. Gli ingredienti vegetariani che possono essere aggiunti includono cipolle, funghi e pangrattato. Le carni che possono essere aggiunte al formaggio includono salsiccia e prosciutto. Il tipo di condimenti usati per preparare la ricetta dovrebbe corrispondere agli ingredienti nel composto di formaggio o nella salsa.
I rollatini di melanzane possono essere serviti con una vasta gamma di salse. Le salse rosse, bianche o al burro sono tutte varietà tipicamente utilizzate. Di per sé, i piccoli fagotti sono spesso serviti come antipasti. Abbinato alla pasta, può essere servito come piatto principale.
Diversi strumenti possono essere utilizzati per garantire che i rollatini di melanzane rimangano arrotolati durante la cottura. Gli stuzzicadenti di legno possono tenere insieme le melanzane. Lo spago può anche essere legato attorno ai rotoli di melanzane. Alcuni ristoranti hanno persino usato l’erba cipollina. Invece di rimuovere la corda per erba cipollina prima di servire, come faresti con uno stuzzicadenti o una corda normale, l’erba cipollina viene semplicemente lasciata accesa come contorno attraente.
Questo piatto è un tipo di cucina italiana conosciuta come cucina povera. Mentre i rollatini di melanzane sono serviti in tutta Italia, sono tipicamente serviti nella regione Puglia, un’area nota per la tariffa tradizionalmente più semplice. Originariamente Rollatini era una ricetta a base di ingredienti rimanenti.
I rollatini di melanzane o gli involtini sono una variante della braciola, un piatto in cui grigliate sottili di carne vengono grigliate sul carbone. L’uso di melanzane al posto della carne cambia drasticamente il gusto del piatto. Come per la braciola, la preparazione dei rollatini varia da regione a regione e presenta una serie di variazioni.