Il semillon è un’uva bianca utilizzata per produrre vini bianchi in tutto il mondo, il più delle volte in concerto con un’altra uva. Ha avuto una storia difficile nel suo trattamento da parte del pubblico che beve vino ed è stato diffamato tra così tanti intenditori di vino che molti produttori non hanno apposto il nome Semillon sulle loro etichette.
In Francia, Semillon è una delle principali uve utilizzate per produrre vini bianchi di Bordeaux, insieme al Sauvignon Blanc. Questi vini fondono quasi sempre Semillon, ma i rapporti dipendono interamente dal castello responsabile del vino stesso. Alcuni vini bianchi di Bordeaux sono principalmente il Sauvignon Blanc, che si traduce in un vino bianco corposo e secco – questi sono i tipi prodotti nelle regioni di Pessac-Leognan e Graves. Altri vini bianchi di Bordeaux sono principalmente Semillon, con solo un po ‘di Sauvignon Blanc aggiunto per l’acidità, risultando in un vino che è molto più dolce della maggior parte dei bianchi.
In Australia, l’uva Semillon ha la particolarità di essere presa sul serio come un’uva che può essere utilizzata per produrre vini rispettabili. Di conseguenza, molti vigneti australiani producono vini prodotti esclusivamente da Semillon. Questi semilloni australiani sono asciutti e pesanti e ideali per l’invecchiamento. Un buon semillon australiano diventa quasi arancione nel corso degli anni e può rivelarsi una straordinaria opportunità per un vino unico e squisito. Questi vini Semillon di qualità superiore richiedono un po ‘di tempo per abituarsi, principalmente a causa del gusto variamente descritto come toast bruciato o vulcano – uno strano sapore minerale che alcuni trovano piuttosto una svolta al primo arrossimento.
L’Australia produce anche vini Semillon nello stile dei vini dolci Sauternes francesi, così come i vini Semillon miscelati destinati ad un maggiore consumo di massa. Queste miscele di solito mescolano l’uva Semillon con Sauvignon Blanc o Chardonnay o entrambi, per dare un po ‘di acido al vino risultante. Il semillon è una di quelle uve bianche che si presta bene al marcio nobile della botrytis, aumentando il contenuto di zucchero nell’uva sulla vite e creando un vino da dessert molto dolce. La regione di Sauternes a Bordeaux è nota soprattutto per la varietà di semillon dolci, sebbene anche altre regioni li creino. Questi vini di Sauternes sono ampiamente salutati come alcuni dei migliori vini dolci del mondo e molti intenditori suggeriscono di abbinarli ampiamente con il cibo, non semplicemente con i dessert.