Il Sauvignon Blanc ? un’uva verde coltivata in tutto il mondo. ? un componente di molti vini di Bordeaux, cos? come i vini della Valle della Loira in Francia. I vini che produce sono ben rispettati e visti da molti come un forte contendente al luogo riverito detenuto da Chardonnay nel pantheon dei vini bianchi.
Il profumo e il gusto dei vini del Sauvignon Blanc sono generalmente descritti usando termini vegetativi piuttosto aspri, come erba tagliata o ortica. La descrizione pi? famosa del sapore unico del Sauvignon Blanc ? senza dubbio la “pip? di gatti su un cespuglio di uva spina”, e mentre molti trovano la descrizione un po ‘rivoltante, la maggior parte di coloro che la considerano durante la degustazione trovano in essa una certa precisione. Come molti vini bianchi, il Sauvignon Blanc ? fatto per essere bevuto da molto giovane, prestando la sua popolarit? tra i bevitori di vino bianco. Con il passare del tempo, i sapori diventano abbastanza stantii e la maggior parte degli assaggiatori consiglia di berlo giovane quanto ? possibile.
In Francia, il Sauvignon Blanc non fu particolarmente popolare fino alla met? degli anni ’60, quando l’?lite di bevitori di vino decise che i vini di Pouilly Fum? e Sancerre meritavano il plauso. In California, il Sauvignon Blanc ? stato spinto al ruolo di un vino minore fino a quando Robert Mondavi ha deciso di utilizzare l’uva nel suo tentativo di ottenere un ottimo vino in stile Pouilly Fum?. Ha chiamato il vino risultante Fum? Blanc per riflettere le sue origini e negli ultimi trent’anni quel nome ? spesso usato negli Stati Uniti al posto del Sauvignon Blanc.
Il Sauvignon Blanc ? anche usato abbastanza ampiamente nella produzione di vini pi? dolci, perch? ? abbastanza suscettibile al marcio nobile che consente allo zucchero di raggiungere livelli pi? alti all’interno dell’uva sulla vite. Sebbene non siano cos? popolari come i vini dolci ottenuti da Gewurztraminer o Riesling, i vini dolci del Sauvignon Blanc hanno comunque un seguito sostanziale.
Mentre la Francia ha una pretesa abbastanza forte nei confronti di vini superiori praticamente di ogni variet?, con qualsiasi sfida a tale affermazione accolta con derisione e disprezzo da almeno una parte considerevole della comunit? vinicola, nel Sauvignon Blanc un’altra regione in crescita si ? rafforzata come il chiaro maestro dell’uva. Non la California, n? l’Italia, ma piuttosto la regione della Nuova Zelanda Marlborough ? ampiamente salutata come il pi? grande produttore di Sauvignon Blanc. I vini di Cloudy Bay Vineyards prodotti da questa uva sono considerati dalla maggior parte gli esempi di punta di questa variet?. Vi sono chiare differenze tra la versione francese del Sauvignon Blanc e molti approcci del Nuovo Mondo. In generale, il Sauvignon Blanc francese tende maggiormente a una secchezza ricca di sapori minerali, mentre i vini pi? freddi, come quelli della Nuova Zelanda, hanno una dolcezza molto pi? evidente e accenti decisi di frutta.