Un bierock ? un tipo di pasta salata al forno con ripieno di carne macinata o tritata, cipolle e cavolo tritato. ? un alimento tradizionale originario dell’Europa orientale ed ? stato portato negli Stati Uniti nel 19 ? secolo dagli immigrati tedeschi. ? pi? comune negli stati della pianura centrale del Kansas e del Nebraska, ma pu? essere trovato in altre aree in cui si sono stabiliti immigrati tedeschi e russi dalla regione del fiume Volga, come l’Argentina. Come molti alimenti tradizionali, l’origine esatta del bierock ? sconosciuta e esistono molte ortografie alternative e varianti di ricette.
Due componenti principali compongono ogni bierock. Il primo ? il ripieno, che ? carne macinata o triturata, cucinata con cipolle e cavolo. La carne ? spesso carne macinata, ma a volte viene utilizzata carne macinata o una combinazione dei due. Alcune ricette potrebbero richiedere carne cotta e tagliuzzata, come ad esempio l’arrosto rimasto. Gli altri due ingredienti principali sono il cavolo e le cipolle tritati, che vengono cotti con la carne macinata, assorbendo parte del grasso mentre cucinano. Alcune ricette richiedono anche carote sminuzzate o altri ortaggi a radice, come le rape.
Molte persone che mangiano bierock credono che il ripieno tende ad essere piuttosto insipido, e quindi alcuni cuochi alterano la ricetta per aggiungere pi? condimenti. Per questo motivo sale e pepe, semi di cumino, erbe salate, aglio e salsa di soia sono aggiunte comuni alle ricette di bierock, anche se possono essere usati anche altri condimenti. Il ripieno ? completamente cotto e assemblato in anticipo e lasciato raffreddare leggermente prima di riempire i bierock.
L’altro componente principale ? l’impasto, che, a differenza dell’impasto utilizzato per alimenti simili come pat? e pierogie, non ? una crosta tipo pasticceria o un guscio simile alla pasta ma un pane di lievito. Sono possibili molte varianti e un bierock pu? essere modellato in quasi tutti i modi desiderati dal cuoco. Alcune forme tradizionali sono rotonde come un panino di hamburger, allungate come una piccola pagnotta di pane e semicerchi o mezzaluna.
L’impasto pu? essere un tradizionale pane di lievito bianco ma ? spesso un impasto ricco di uova come quello usato per i panini dolci. Questo tipo di impasto non ? dolce come un rotolo di cannella o una pasta da dessert, ma ? leggermente dolce e spesso viene preparato con abbondanti quantit? di burro e uova.
Costruire un bierock implica stendere un piccolo pezzo di pasta una volta lievitata in una forma circolare, quadrata o rettangolare, condire con il riempimento e tirare i bordi verso l’alto e pizzicandoli insieme. Per tenere uniti i bierock durante la cottura, vengono posizionati con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia. La maggior parte delle ricette prevede che i bierock si riposino un po ‘in modo che l’impasto possa sollevarsi leggermente prima della cottura. Spesso vengono spazzolati con uova o burro fuso.