Il nome branzino descrive molti diversi tipi di pesce. Sono tipicamente nativi delle acque subtropicali e tropicali e molte varietà sono popolari per l’uso in cucina e nel mangiare. Alcune varietà comuni di questo tipo di pesce includono la spigola, la spigola cilena, la spigola gigante e il baccalà. Molte varietà di questi pesci sono minacciate o minacciate a causa della pesca eccessiva.
I branzini sono pesci della famiglia serranidae, nell’ordine dei perciformi. Questi pesci di solito hanno piccole squame e una grande bocca su un corpo allungato. Sono pesci carnivori e possono variare notevolmente in dimensioni da diversi pollici a diversi piedi.
Il grande branzino, Stereolepis gigas, è il più grande tipo di branzino ed è stato conosciuto per raggiungere 2,1 metri e 7 libbre (circa 227 chilogrammi). Sono originari dell’oceano Pacifico orientale e risiedono intorno a scogliere al largo e aree rocciose. All’inizio della loro vita, hanno una colorazione arancione con macchie nere, due tratti che il pesce perde man mano che cresce. Successivamente diventano un solido colore nero o grigio con un ventre bianco.
Un altro tipo di branzino è il baccalà o la cernia di patate, Epinepheius tukula. Sono originari degli oceani in Australia, Giappone e Africa orientale. Il baccalà può essere grigio o marrone con macchie marrone scuro o può essere completamente nero. Questi pesci possono essere lunghi più di 6 piedi (1,8 metri) e pesare vicino a 500 libbre (circa 227 chilogrammi). I subacquei sono noti per nutrire a mano il merluzzo bianco, sebbene questa attività sia consigliata solo ai sub esperti, poiché questi pesci possono essere aggressivi.
Alcune varietà di spigola, incluso il branzino, sono ermafroditi protogini, il che significa che possono cambiare il loro sesso. Mentre tutti i branzini neri nascono come femmine, tra i due ei cinque anni, molti si trasformeranno in maschi. Non è chiaro il motivo per cui ciò accade, ma alcuni sospettano che generi più maschi durante la stagione riproduttiva.
Un tipo di branzino gravemente minacciato è il branzino cileno, noto anche come pesce dente. Sono ad alto rischio di pesca eccessiva perché crescono lentamente e si riproducono in età avanzata. La popolazione ha subito una pesca eccessiva. Sebbene alcuni branzini cileni sul mercato siano raccolti in modo sostenibile, la maggior parte no, ei consumatori potrebbero voler studiare il metodo di raccolta se scelgono di consumare questo tipo di pesce.