Il cavolo è una coltura fogliare fresca che è stata coltivata per uso culinario da almeno 2.500 a.C. Antenati selvaggi e migliaia di anni di intervento umano hanno portato a innumerevoli varietà e cultivar di questa pianta. Il cavolo è comunemente classificato per la sua stagione di crescita. Il termine “cavolo di primavera” si riferisce alle piante di cavolo che sono pronte per il raccolto in primavera.
Come tutte le piante di cavolo, il cavolo primaverile prospera con tempo più fresco. Le piante primaverili fioriscono all’inizio della stagione e forniscono una pausa dalle colture di radici e da altri ortaggi invernali. Molteplici varietà di cavolo rientrano nell’intestazione delle piante di cavolo primaverile. Sweetheart, hispi, Duncan, Excel e il cavolo di aprile sono solo alcune delle cultivar che prosperano nei mesi primaverili.
Un giardino di cavoli primaverili inizia con la selezione del posto giusto. Il cavolo preferisce terreno soleggiato, ben drenato e ricco di sostanza organica. Un terreno leggermente acido con un livello di pH da 6 a 6,5 ??funziona meglio. Le piante di cavolo preferiscono temperature più fredde, ma iniziano a fallire quando lasciate asciugare. I giardinieri dovrebbero selezionare un sito che può essere mantenuto costantemente umido.
I semi vengono seminati direttamente nel terreno aperto, anche se alcune cultivar fanno bene quando trapiantate come piantine. Le piantine dovrebbero essere piantate da metà a fine autunno. Se un giardiniere sta iniziando un giardino di cavoli da piante di avviamento, il cavolo primaverile è pronto per la semina all’inizio di metà inverno. La coltivazione del cavolo primaverile richiede poca manutenzione; se viene selezionato il terreno adeguato, è necessaria una fertilizzazione minima o nulla.
I parassiti tipici del cavolo come afidi e vermi di cavolo sono di scarsa minaccia durante i mesi primaverili più freddi. Una delle maggiori minacce al cavolo primaverile è la vita animale, che può sfruttare la prima apparizione di foglie verdi da ingoiare. I deterrenti per la fauna selvatica come le reti sono efficaci per scongiurare la maggior parte dei parassiti.
Il cavolo primaverile può essere raccolto non appena la pianta è completamente formata. Le piante sono in genere pronte per la raccolta da 60 a 80 giorni dopo la semina dei semi. Le teste di cavolo dovrebbero essere tagliate sulla parte ferma del gambo, prima che la pianta si spacchi.
Cucinare con il cavolo primaverile è uno dei principali vantaggi per i giardinieri domestici che decidono di coltivare le proprie colture. I giardinieri possono cimentarsi nella preparazione di insalata di cavolo, insalate o contorni leggeri con il raccolto. Questo cavolo precoce ha un sapore delicato e può essere usato come sostituto di altri tipi di cavolo in piatti in cui il sapore non è cruciale.