Un frullatore, chiamato anche un tagliapasta, viene utilizzato per incorporare il burro nella farina quando si prepara la pasta. Questo processo viene spesso chiamato taglio, poiché si tende a utilizzare burro freddo e non ammorbidito, risultando in una crosta di torta o pasta sfoglia più tenera e più tenera. Se fai torte, biscotti o qualsiasi tipo di pasta, probabilmente vorrai un buon frullatore a portata di mano per aiutarti a fare il lavoro.
La parte inferiore del frullatore per pasta è a forma di U, con 3-5 fili metallici curvi, attraverso i quali il burro può essere tagliato nella farina, ottenendo la consistenza friabile e farinosa del mais che è più desiderata prima di aggiungere un liquido. La parte superiore del frullatore è di solito una maniglia diritta, che può essere in metallo, plastica o legno. L’intera forma sembra una U con una linea attraverso di essa in alto.
Una caratteristica che i fornai possono trovare utile quando si utilizza un tagliapasta è una piccola linguetta estesa su un lato in cui è possibile premere il pollice per una maggiore stabilità nel taglio del burro e nella manipolazione dell’impasto. Ti dà anche la possibilità di premere un po ‘più forte, facendo un rapido lavoro di incorporazione di burro e farina. Puoi sicuramente cavartela con un frullatore per pasta che non ha questa caratteristica, ma molte persone che spesso fanno la pasticceria lo preferiscono.
Il frullatore può benissimo essere uno di quegli strumenti da cucina destinati a diventare arcaici per alcuni. Molte persone ora mescolano invece l’impasto in un robot da cucina o in un robot da cucina. Funzionano, ma sono costosi. Inoltre, non dovresti davvero incorporare liquidi nell’impasto tramite robot da cucina o mixer. È troppo facile mescolare l’impasto e creare un impasto glutinoso, che si tradurrà in una crosta più dura. In questi casi, almeno rimuovi la farina mista, il burro e talvolta lo zucchero dal processore o dal miscelatore e aggiungi il liquido con qualche giro della mano per incorporarlo rapidamente, oppure puoi usare un frullatore per pasta.
Se non si dispone di un tagliapasta o di qualsiasi tipo di miscelatore, è possibile utilizzare una forchetta, due coltelli o anche le mani per fare la pasta. Ma ci sono pochi motivi per non ottenere un frullatore per pasta. Sono abbastanza economici e puoi trovarne di economici, anche al supermercato per $ 3-5 US $ (USD). Se vuoi uno leggermente più resistente, in particolare con la funzione di stampa del pollice, aspettati di pagare circa $ 10 USD.