Un frullatore per pasticceria, chiamato anche un tagliapasta, è uno strumento utile in cucina. Molte ricette per la crosta di pasta frolla e per il burro o l’accorciamento di biscotti o focaccine ricche richiedono l’aggiunta di burro freddo o l’accorciamento della farina. Mentre puoi compiere questo processo con due coltelli o una forchetta, usando il frullatore per pasticceria è più facile tagliare adeguatamente il burro nella farina.
Questo utile strumento da cucina è senza dubbio economico, di solito circa $ 5-10 Dollari USA (USD) o leggermente più se ne vuoi uno molto elegante. Ha diversi fili a forma di U che si collegano a una maniglia diritta. Alcuni tipi di frullatore per pasticceria hanno una leggera sporgenza da un lato del manico che ti dà un posto per riposare il pollice. Vale la pena cercare un tipo con questo poggiapolsi aggiuntivo, poiché puoi controllare meglio il frullatore per pasticceria se puoi usare il pollice per esercitare una pressione sulla miscela di farina / accorciamento.
I fili a forma di U del frullatore fanno un buon lavoro tagliando insieme gli ingredienti e, a differenza del lavorare con le mani per combinare i due, il tagliapasta rimane freddo in modo da mantenere l’accorciamento alla temperatura ottimale. I fornai sviluppano varie tecniche per usarli; forse all’inizio tagliare il burro in piccole quantità tra i fili, quindi scuotere il frullatore avanti e indietro per creare un mix incorporato. Per la pasta standard, il tuo lavoro è finito con il frullatore per pasticceria quando la miscela di burro / farina ricorda la farina di mais grezza. Se stai aggiungendo liquido alla pasta, alcune persone continuano a usare il frullatore o passano a mano combinando a questo punto in modo da aggiungere abbastanza liquido per far aderire la pasta ma non essere troppo appiccicoso.
Anche se il frullatore per pasticceria è specificamente progettato per la preparazione di pezzi di frutta e simili, puoi usarlo per poche altre cose. È uno schiacciapatate perfetto per una o due patate se vuoi fare delle purè di patate veloci. Puoi anche preparare deliziosi guacamole con un tagliapasta. I fili non sono terribilmente forti, quindi non vorrai usarlo per schiacciare qualcosa di eccezionalmente duro, ma funzionerà bene per schiacciare alcune banane per il pane di banana o trasformare la tua zucca butternut in una purea deliziosa.