Un mop grasso è un gadget da cucina che viene utilizzato per separare e scremare il grasso liquido in eccesso da condimenti di cibo fritto, stufati, sughi, scorte e salse. Il grasso viene spesso rimosso dal cibo in quanto può essere malsano per il consumo; tende ad accumulare calorie e colesterolo. I mop grassi e simili attrezzature da cucina che separano i grassi promuovono una cucina più sana.
L’utensile da cucina per mocassini grassi è abbastanza simile nell’aspetto a un normale mocio per pulizia, con una testina e una lunga impugnatura. Alcuni mop grassi hanno testine realizzate con setole di nylon, mentre altre hanno strisce bianche assorbenti. La maniglia della spazzola garantisce che l’utente rimanga a una distanza di sicurezza dal calore e non venga accidentalmente schizzato di olio o grasso bollenti.
Anche se forse non sono così accurati come gli altri tipi di utensili da cucina utilizzati per la separazione dei grassi, i mop per i grassi possono essere comodi e facili da usare. Il rivestimento protettivo viene rimosso dalle setole o dalle strisce del pennello e il pennello viene scremato o sbattuto sulla superficie del cibo. La testina raccoglie o assorbe le molecole di grasso, senza interferire con il sapore del cibo. È importante notare che le setole o le strisce non devono essere mantenute su una fonte di calore o immerse sul fondo di una pentola calda; essendo in nylon, si fonderanno.
I mop grassi generalmente funzionano bene solo su piccole superfici. Devono anche essere puliti frequentemente tra le istanze di rimozione del grasso. Per questo motivo, molti cuochi e chef preferiscono utilizzare un separatore di sugo per il lavoro principale e finire di rimuovere il grasso residuo con mop grassi.
La pulizia del grasso accumulato dalla scopa per grasso è essenziale per aumentare l’efficienza del lavaggio. Diventa difficile raccogliere nuovo grasso con lo strumento scopa grasso se le setole o le strisce sono già cariche di grasso. Un’altra cosa è che il grasso depositato può diventare rancido e causare contaminazione negli alimenti con cui il mop grasso viene a contatto. La testina può essere pulita a mano, lavandola con acqua e sapone, oppure si può mettere la scopa grassa in un’acqua di mare. Potrebbe essere necessario eseguire una pulizia profonda e approfondita per eliminare completamente il grasso.
Chiunque sia interessato all’acquisto di un mocio grasso dovrebbe guardarsi intorno nei negozi che vendono diversi tipi di utensili da cucina. Di solito sono disponibili per la vendita nei negozi di pentole e nella maggior parte dei grandi magazzini. Possono anche essere acquistati nei negozi online di attrezzature da cucina.