Un separatore di sugo è uno strumento da cucina progettato per separare il grasso dai gocciolamenti della padella, lasciando dietro di sé i succhi saporiti. Potresti anche sentire un separatore di sugo indicato come un separatore di grassi, che in realtà è un termine più accurato, poiché non è necessario coinvolgere il sugo. Molti negozi di articoli da cucina portano questo utile articolo da cucina, specialmente in autunno, quando i cuochi si stanno preparando per il Ringraziamento e gli arrosti di Natale.
Esistono diversi stili di separatore di sugo. Il più semplice e probabilmente il più efficiente è un lanciatore appositamente progettato con un beccuccio che si collega sulla metà inferiore del lanciatore. Per usare il separatore di sugo, i cuochi versano dentro i succhi di frutta e gli sgocciolamenti e permettono loro di sedersi fino a quando il grasso non sale verso l’alto. Quindi, i cuochi possono ribaltare il separatore di sugo per versare i succhi, mentre emergerà per primo poiché il beccuccio si trova sul fondo dello strumento. Alcune aziende includono un filtro nel beccuccio per catturare grossi pezzi nei gocciolamenti.
Uno dei principali vantaggi di questo tipo di separatore di sugo è che ha il potenziale per essere molto grande, in grado di accogliere i gocciolamenti da una grande padella o arrosti multipli. Inoltre viene fornito con misurazioni del volume, consentendo alle persone di sapere con quanta liquidità devono lavorare. Quando acquisti una brocca per la separazione dei grassi, ricorda di procurartene una resistente al calore e lavabile in lavastoviglie, in quanto verserai su di essa dei succhi molto caldi e vorrai farla passare in una lavastoviglie per rimuovere il grasso che potrebbe altrimenti costruito all’interno.
Puoi anche trovare separatori di sugo incorporati in lampadine da imbastitura, che possono essere utili per un lavoro veloce, ma non così ideale quando vuoi ottenere molto liquido. Diverse aziende producono anche mestoli speciali che possono essere utilizzati per sgrassare il grasso da una ciotola o una padella di gocce. Entrambi questi metodi tendono a diventare disordinati, tuttavia, e non rimuoveranno quasi il grasso di una brocca.
Oltre ad essere utile per gli arrosti per le vacanze, un separatore di grassi può anche essere utile per chiarire zuppe e stufati o gocciolamenti dalle pentole sul piano cottura. Il lanciatore è disponibile in una gamma di dimensioni per soddisfare varie esigenze e molti hanno coperchi per proteggere il loro contenuto.
Se hai bisogno di separare il grasso da una padella di gocciolamenti in fretta e non hai un separatore di sugo, mettilo nel congelatore per alcuni minuti, fino a quando il grasso non galleggia in alto e si congela. Quindi, puoi staccarlo delicatamente e scartarlo, lasciando dietro di sé i gocciolamenti utilizzabili.