Un pesce piatto è un pesce nell’ordine Pleuronectiformes. I pesci sono estremamente insoliti e oltre ad essere preziosi pesci alimentari, i pesci piatti sono anche oggetto di un intenso controllo scientifico. Certamente un incontro con un pesce piatto non è mai dimenticato, poiché i pesci sembrano davvero bizzarri. Molte specie sono anche abbastanza gustose, rendendo il pesce piatto un’inclusione comune nei menu dei ristoranti e nei casi di pescherie.
I pesci piatti iniziano a vivere una vita perfettamente normale. Quando si schiudono inizialmente, sono bilateralmente simmetrici, come lo sono molti altri animali sulla Terra. Tuttavia, man mano che maturano, i pesci piatti si comprimono lentamente lateralmente e i loro corpi subiscono cambiamenti che li fanno iniziare a nuotare sui loro lati. Poiché i pesci piatti vivono sul fondo dell’oceano, questo adattamento renderebbe uno dei loro occhi essenzialmente inutile. Fortunatamente, la natura viene in soccorso, perché i pesci piatti hanno occhi migratori. Mentre maturano, un occhio migra lentamente verso il lato superiore del pesce, in modo che il pesce finisca con entrambi gli occhi su un lato del corpo.
Come regola generale, il lato cieco di un pesce piatto è pallido, mentre il lato superiore è scuro o chiazzato. Questi adattamenti cromatici aiutano a mimetizzarsi. Quando i pesci raggiungono la piena maturità, sono tutt’altro che simmetrici, poiché vivono le loro vite ai loro lati. Anche molti dei pesci piatti sembrano estremamente particolari, poiché sono così compressi. In effetti, sono stati paragonati sfavorevolmente all’abilità stradale, poiché i loro corpi hanno un aspetto leggermente schiacciato.
La colorazione dei pesci piatti consente loro di nascondersi lungo il fondo sabbioso o roccioso di corsi d’acqua. Il piatto ignaro alla deriva dal cielo diventa una facile preda. I pesci possono muoversi piuttosto rapidamente, considerando la loro strana morfologia del corpo. I pescatori possono catturare pesci piatti con ami e lenze o attraverso il dragaggio con reti. Il dragaggio non è molto rispettoso dell’ambiente, tuttavia, poiché disturba profondamente l’ambiente marino.
Esistono circa 500 specie di pesci che sono considerati pesci piatti. Di questi, la passera, la sogliola, l’ippoglosso, il rombo, i dab e la passera sono tra i più popolari per i pesci alimentari. Molti pesci piatti vengono anche raccolti o allevati in modo sostenibile, il che li rende un’ottima scelta ecologica per le persone che si preoccupano del settore della pesca. I pesci tendono ad avere polpa bianca, che può essere soda a molto tenera e traballante. Data la vasta gamma di specie, ci sono diversi modi per preparare e condire il pesce piatto, che va dalla griglia alla griglia, con salse come la salsa all’aneto di limone e la salsa di mango.