Il ravanello di anguria è una deliziosa cultivar cinese nota anche come ravanello a forma di cuore, che a specchio rispecchia a colori un’anguria senza semi a grandezza naturale quando viene aperta. Tradotto dal mandarino shinrimei in “bel cuore dentro”, ricorda un ravanello medio di colore da marrone chiaro a verde all’esterno. Questa varietà di cimelio di cimelio, disponibile in tondi più piccoli e dimensioni ovali più grandi, è leggermente dolce e può ricevere una vasta gamma di trattamenti culinari.
Conosciuto anche come un cuore di rosa o daikon asiatico di carne rossa, il ravanello di anguria viene principalmente raccolto in autunno. Ciò non significa che non possano essere raccolti in altri periodi dell’anno in climi costantemente caldi. Per la maggior parte degli ambienti, tuttavia, i giardinieri avidi raccomandano di piantare questo ortaggio nella tarda primavera o all’inizio dell’estate per ricevere pieno sole e almeno tre mesi di clima caldo che non si immergano sotto i 15 ° C durante le piantine ‘prime fasi. Alla maturità, i tipi rotondi possono raggiungere 4 pollici (circa 10 cm) di diametro e gli ovali possono essere lunghi 5 pollici (circa 12,5 cm) e 3 pollici (circa 8 cm) di larghezza.
Nel nord della Cina, dove il ravanello di anguria è nato diverse generazioni fa a Pechino, molti cuochi trattano questo ortaggio a radice come un frutto. Questa potrebbe essere una semplice affettatura con una spolverata di zucchero. Potrebbe anche comportare grattugiare le varietà più grandi, di colore più opaco, che perdono un po ‘di vitalità nel colore, in un piatto da dessert come un budino o una glassa di torta per un colpo di calore zuccherino. È noto che i venditori pubblicizzano queste verdure come migliori delle pere pregiate della regione.
Questa è solo una strada di approccio per un ravanello di anguria. Gli chef occidentali sono più propensi a utilizzare questo ortaggio in applicazioni salate. Fette o grigliati crudi potrebbero essere usati in un’insalata o per guarnire ornatamente un piatto pieno di cibo. Anche se cucinare questi ravanelli può far sbiadire la colorazione e la dolcezza, è comunque accettabile usarli come sostituto del ravanello in zuppa o saltato con aglio e cipolla. Una ricetta li taglia anche a fettine sottili e li fa a pezzi con una frittura in olio o burro e una spolverata di sale.
Uno dei più rari dei molti ravanelli della famiglia delle Brassicaceae di origine romana, è probabile che il ravanello di anguria venga battuto sul mercato da altre specie. Tra i più comuni in Occidente è il piccolo ravanello di belle ciliegie. In Oriente, tuttavia, non è insolito trovare diversi tipi e dimensioni di daikon nelle tonalità bianco, verde o viola.