Un muffinatore è essenzialmente un agitatore di sale; è un piccolo contenitore con una parte superiore perforata che viene utilizzato per scuotere le polveri come zucchero, sale e talco in modo controllato. Potresti anche sentire un silenziatore indicato come una ruota o una ruota, a seconda del dialetto regionale, e ovviamente è perfettamente accettabile chiamare un silenziatore uno shaker, poiché è quello che è.
Le persone trattengono le polveri in contenitori forati da molto tempo, poiché questa tecnica di conservazione ha molto senso per le sostanze che vengono utilizzate in piccoli volumi. Anche sostanze come sale, zucchero e pepe erano un tempo estremamente costose, quindi conservarle in uno shaker le teneva protette e riduceva il rischio di spreco. Gli agitatori di sale d’argento risalenti al XVI secolo e anche prima sono esposti in musei con collezioni di manufatti culinari, e molti di questi agitatori avevano disegni molto belli e belli dalle mani di maestri artigiani.
La parola “muffinatore” iniziò ad essere usata nei primi anni del 1800 per descrivere uno shaker usato per contenere zucchero a velo che poteva essere sparso su muffin, focaccine e altri prodotti per la colazione. La società del 19 ° secolo aveva una predilezione per escogitare uno strumento da cucina per quasi tutte le occasioni e, per un certo periodo, la marmitta era un utensile da cucina distinto e specializzato. Oggi, i muffiners vintage vengono spesso venduti ai collezionisti come “antichi salieri” o “zuccherini per lo zucchero” e vengono usati raramente per il loro scopo originale.
Il concetto di marmitta può essere applicato anche al contrario: non c’è motivo per cui un moderno agitatore di sale non possa essere usato come un agitatore di zucchero o di spezie, se uno lo desidera. Uno shaker potrebbe essere riempito con zucchero alla cannella per spolverare con toast, ad esempio, o con spezie di uso frequente per renderli facilmente accessibili a commensali e cuochi.
Il difetto principale con qualsiasi tipo di agitatore è che la polvere all’interno può tendere a raggrupparsi. Talvolta i silenziatori erano storicamente imballati con riso per evitare che la polvere si ammassasse, un trucco che funziona ancora, e molte aziende hanno prodotto tipi speciali di zucchero come lo zucchero semolato, che sono stati appositamente elaborati per evitare la formazione di grumi in modo da poter essere utilizzati nei muffin. Mantenere uno shaker in un luogo fresco e asciutto può anche aiutare a prevenire la formazione di grumi, ed è una buona idea evitare di usare muffiners su cibi caldi, poiché il vapore può penetrare all’interno e causare il raggruppamento del contenuto.