L’arrosto della domenica è un tipo di piatto principale composto generalmente da carne arrosto, patate e uno dei numerosi accompagnamenti tradizionali come sugo, verdure e altro ancora. Le aggiunte comuni a un tipico arrosto domenicale dipendono generalmente dal tipo di carne utilizzata, con lati e salse diversi per corrispondere a carni diverse. Le sue origini risalgono comunemente alle famiglie ecclesiastiche dello Yorkshire del 18 ° secolo, in Inghilterra, ma un’altra teoria affonda le sue radici nell’era medievale, in cui i servi venivano premiati la domenica per il loro lavoro. Il pasto prende il nome da molti altri nomi, come il pranzo della domenica o la domenica comune, corrispondenti a diversi aspetti della tradizione e, sebbene più noto come tradizione britannica, è popolare in molti altri paesi del mondo.
La carne usata per l’arrosto domenicale è spesso carne di manzo, ma si possono usare anche pollo, agnello e maiale. In alcune stagioni, occasionalmente vengono utilizzati prosciutto, tacchino, anatra o oca. Oltre ai comuni sostituti della carne, l’arrosto di noci è una popolare alternativa vegetariana all’arrosto di domenica. Inoltre, la pancetta viene spesso cotta a strisce sulla carne mentre arrostisce.
Le patate arrosto sono quasi sempre presenti in un arrosto domenicale, di solito accompagnate da purè di patate e sugo fatto con succo di carne. Questi più spesso vengono con le versioni di manzo del piatto, oltre al budino dello Yorkshire. Carote, piselli, cavoli e broccoli fanno parte dell’assortimento di verdure che di solito vengono aggiunte al piatto, che viene cucinato in modo semplice o leggermente stagionato. Altre verdure comuni includono lo svedese, la rapa e la pastinaca, che possono essere preparate in vari modi, come purè o arrosto.
La salsa di rafano è solitamente presente se la carne principale è la carne bovina. La senape inglese è comunemente usata con carne di manzo o maiale e l’agnello è spesso accompagnato da gelatina di ribes rosso. Il pollo può avere molti accompagnamenti, come salsicce, ripieni e salsa di mirtilli rossi.
Molte famiglie dell’epoca in cui iniziò l’arrosto domenicale hanno lasciato la loro carne nel forno mentre frequentavano le funzioni della chiesa mattutina. Fu quindi arrostito e pronto al loro ritorno verso l’ora di pranzo. I servi dell’era medievale potrebbero aver iniziato la tradizione mangiando buoi arrostiti dopo la chiesa la domenica, che era il loro giorno libero.
Il pranzo della domenica e la cena della domenica corrispondono chiaramente all’ora del pasto. Mentre lo storico arrosto della domenica era un affare di pranzo, anche le generazioni più contemporanee lo mangiano per cena. L’articolazione domenicale è una metonimia per l’articolazione della carne utilizzata. In generale, l’arrosto della domenica è fortemente britannico, ma la tradizione si è estesa anche a molte altre aree del mondo, tra cui Nord America, Australia, Nuova Zelanda e Irlanda.