Lovage, Levisticum officinale, è un’erba perenne che assomiglia al prezzemolo e si trova nel prezzemolo, o Apiaceae, famiglia, come anice, aneto, cumino, cumino e finocchio. È originaria delle aree montuose dell’Europa meridionale e dell’Asia minore. A volte viene chiamato prezzemolo di mare.
Cronologia
Una delle erbe citate dall’imperatore Carlo Magno, disse che il levistico meritava di essere coltivato in ogni giardino imperiale. Fu anche coltivato nei giardini del monastero benedettino.
Descrizione
Lovage può raggiungere un’altezza di 0,9 – 1,8 m (3 a 6 piedi), ma ci vogliono tre anni per raggiungere la sua dimensione completa. Invia un gambo di fiori all’inizio della metà dell’estate, ei fiori sono piccoli e gialli.
Giardinaggio
Questo pantalone preferisce un buon terreno e molta luce solare. Per coltivare il levistico, i giardinieri possono acquistare piante o semi di piante. Se i semi vengono piantati, possono essere avviati al chiuso e poi trapiantati.
Una volta stabilito, il levistico può essere propagato per divisione. I giardinieri dovrebbero assicurarsi che abbia spazio sufficiente per diffondersi, man mano che si allarga, oltre che alto, e produce un esteso apparato radicale. Per produrre più foglie, il gambo del fiore dovrebbe essere tagliato.
Le foglie devono essere asciugate lentamente e conservate in un contenitore ermetico. Dovrebbero essere raccolti dopo che sono diventati marroni. Anche questi dovrebbero essere asciugati. Le foglie fresche di levistico possono essere conservate in plastica nel frigorifero o nell’idratatore del frigorifero per quattro o cinque giorni.
Cibo e altri usi
Lovage è simile al sedano sia nel sapore che nell’aspetto, ma più alto e più forte nel gusto. Le radici, il gambo, le foglie e i fiori sono tutti commestibili. In genere, le foglie giovani vengono utilizzate nell’insalata e alcune le considerano una buona aggiunta ai piatti con pesce o frutti di mare fortemente aromatizzati.
Le foglie più vecchie possono essere utilizzate nella zuppa o nello stufato e cotte lentamente. I semi sono usati come contorno e sottaceti. In alcune ricette italiane, il levistico è usato come aroma nel pane e nei biscotti. Le foglie secche sono usate come aroma e nella preparazione di tisane alle erbe.
Poiché alcune persone che non sono abituate a mangiare levistico hanno riportato una forte reazione a un uso iniziale di una grande quantità, le persone potrebbero voler introdurlo lentamente alla propria dieta. Viene anche usato in alcuni preparati da bagno e deodoranti. Poiché gli steli sono cavi, possono anche essere asciugati e usati come cannucce.