Il tonno skipjack è un pesce d’acqua salata che si trova in molte aree del mondo ed è il tonno pescato commercialmente più comune. Sono spesso utilizzati nella cucina giapponese come sostituto del tonno dalla coda gialla e sono il tonno primario venduto in tutto il pianeta in lattine come tonno “luce fresca”. Come con la maggior parte dei pesci, il tonno skipjack ha molti benefici per la salute dei consumatori, inclusi alti livelli di acidi grassi omega-3, DHA e proteine ??sane.
Il tonno Skipjack vive in quasi tutti gli oceani in grandi banchi. Fino a 50.000 pesci possono vivere insieme in un gruppo. In genere predano pesci più piccoli, crostacei e molluschi e forniscono anche un alimento base per grandi pesci predatori e squali. Poiché si riproducono rapidamente e vivono in gruppi così vasti, il loro numero è considerato sostenibile rispetto a quanti tonni vengono catturati dagli umani ogni anno. Sono anche uno dei pesci più sani per lo stesso motivo, fornendo così maggiori benefici per la salute delle persone.
In generale, il tonno skipjack è considerato sicuro da mangiare, anche se può essere moderatamente alto nei livelli di mercurio dall’acqua contaminata. Per questo motivo, le donne in gravidanza dovrebbero mangiare il pesce con moderazione. Coloro che non sono in gravidanza possono consumare in modo più sicuro, anche se i pesci con mercurio più basso come il salmone possono essere opzioni più salutari se il pesce viene consumato più volte alla settimana.
Sebbene il tonno skipjack stesso sia considerato un pesce commerciale completamente sostenibile, i metodi di cattura utilizzati per la pesca sono al centro del dibattito. Le reti di tonno catturano spesso altre specie di pesci e persino alcuni animali in via di estinzione come tartarughe, squali e delfini. Ciò ha provocato molte morti di creature marine a rischio ed è stato pesantemente esaminato da chi è attento all’ambiente.
Oltre ad essere acquistato da milioni di persone ogni anno in lattine o congelato, il tonno skipjack è un’opzione molto popolare nella cucina giapponese. I giapponesi chiamano lo skipjack katsuo e in genere lo fanno affumicato e asciugato. Viene quindi aggiunto ad altri piatti o utilizzato come brodo di pesce. A volte viene anche usato come opzione meno costosa per il tonno pinna gialla o il tonno coda gialla, che è spesso più costoso da acquistare e preparare.
Il tonno skipjack può anche essere preparato in vari altri modi, incluso essere grigliato o grigliato. Molte ricette utilizzate per altri tipi di pesce come il salmone possono essere applicate allo skipjack. Ci sono anche opzioni pre-aromatizzate e affumicate accanto alle famose lattine di tonno, con il tonno venduto in bustine. Questo tonno può essere servito su cracker o in varie ricette.