Il POPSICLE nelle aree di lingua inglese del Nord America è noto come una paleta nella cultura messicana. Ciò che rende diversa la versione messicana sono le sue fonti di ingredienti tipicamente naturali. Mentre un POPSICLE a nord del confine conterrà tipicamente aromi artificialmente inventati, è probabile che una paleta a sud del confine sia composta da succo naturale e notevoli pezzi del frutto utilizzato nella ricetta.
Proprio come i camion dei gelati sono diventati uno status iconico in molte culture, così anche il negozio o le paleterías itineranti e i loro venditori, o paleteros, che vendono i loro nuovi lotti di paletas. Questi sono spesso venduti insieme ad altre prelibatezze ghiacciate a base di gelato, chiamate helados. Tali prelibatezze vengono commercializzate in questo modo non solo in tutto il Messico, ma anche in altre aree del Nord e del Sud America.
Gli ingredienti utilizzati per preparare la paleta sono semplici ma variano ampiamente a seconda del sapore ricercato. Secondo diverse ricette di paleta sul sito Web di Diana’s Desserts, ci vogliono solo vassoi e bastoncini per cubetti di ghiaccio realizzati per la produzione di POPSICLE, nonché vari succhi naturali o latte con frutta complementare. Il frutto viene tagliato o triturato abbastanza piccolo da essere notato in seguito, ma non così grande che i pezzi spostano troppo liquido.
Le possibilità creano una lunga lista da memorizzare per un paletero. Un esempio di un gusto piccante, ma dolce, è una paleta di mango, che mescola pezzi di mango, zucchero e un po ‘di succo di lime prima del congelamento. Una svolta su questo potrebbe includere un tocco di polvere di peperoncino per un pizzico di calore fuori posto. Nella direzione opposta si trovano paletas fatte di cetrioli zuccherati, vari medley di frutta, budino di riso o persino rum.
Non è chiaro per quanto tempo la cultura messicana abbia abbracciato questi pop di frutta naturali. Secondo il tour culinario online Eat Mexico del paese, i dati storici indicano che dopo l’indipendenza dalla Spagna all’inizio del XIX secolo, il controllo reale e la tassazione del ghiaccio finirono, rendendolo più disponibile per i cittadini di tutti i giorni. Non sarebbe stato fino al diffuso aumento della tecnologia del congelatore nel 20 ° secolo, tuttavia, che i paletas potrebbero diventare un trattamento familiare diffuso.
Secondo il sito Eat Mexico, un sobborgo meridionale di Guadalahara, chiamato Michoacan, è dove questo dessert è davvero salito allo status iconico. Questa era la casa di La Michoacana, una gelateria che avrebbe continuato a diffondere le palette nei negozi di tutta la nazione. Nel 2011, i paleteros devono competere con le ricette commerciali di diversi produttori popolari.