Puoi sicuramente congelare la frutta per conservarla e puoi usare una serie di tecniche di congelamento, a seconda di come vuoi usare la frutta e per quanto tempo rimarrà congelata. In effetti, in termini di valore nutrizionale, il congelamento è meglio dell’inscatolamento, perché il congelamento arresta il frutto alla massima maturità, preservando le vitamine e i minerali che rendono i frutti così nutrienti. La frutta congelata può essere utilizzata in tutti i modi, dai frullati alle torte, e può essere particolarmente rinfrescante in inverno, quando altrimenti l’accesso alla frutta potrebbe essere limitato.
Se vuoi congelare la frutta, è meglio usare la frutta che è al culmine della sua maturità. Il frutto deve essere lavato prima del congelamento e lasciato asciugare su un asciugamano, riducendo al minimo la quantità di umidità che entrerà nel congelatore con il frutto. Molte persone amano tagliare la frutta dopo il lavaggio in modo che sia pronta per l’uso, rimuovendo le scorze, le fosse e altri materiali indesiderati. Ciò riduce anche la quantità di spazio necessario per conservare il frutto. Una volta preparato il frutto, il congelamento rapido è fondamentale, poiché il congelamento lento crea grandi cristalli di ghiaccio che danneggiano le pareti cellulari del frutto.
È una buona idea fare un sacco di spazio nel congelatore per congelare la frutta, permettendo all’aria di circolare tutto intorno alla frutta mentre si congela. Potresti anche voler abbassare leggermente il congelatore per aumentare la velocità con cui il frutto si congela.
Il congelamento dei vassoi è un metodo adatto a piccoli frutti come bacche, ciliegie e così via. In questo tipo di congelamento, la frutta viene disposta su un vassoio, lasciata congelare e quindi insaccata o inscatolata per la conservazione. Ciò riduce l’accumulo di ghiaccio nel contenitore e congela ogni singolo frutto in modo che possa essere rimosso individualmente. Per frutta più grande e frutta tagliata, dovrai imballare per congelare.
In una confezione asciutta di base per congelare la frutta, basta inserire la frutta in un sacchetto di plastica o in un contenitore del congelatore, spremerla per far fuoriuscire l’aria, lasciare un po ‘di spazio in testa in modo che la frutta possa espandersi e attaccare la frutta nel congelatore . Per ridurre la doratura e preservare i nutrienti, puoi spremere il succo di limone sulla frutta e mescolarlo prima del congelamento. Nella confezione di zucchero e sciroppo, mescoli la frutta con zucchero o sciroppo, che funge da conservante per mantenere la frutta in buone condizioni nel congelatore. Puoi anche frullare i frutti per congelarli, una tecnica che funziona davvero bene per i frutti che hanno raggiunto il picco.
Quando congeli la frutta, la durata del congelatore è di circa 8-12 mesi, con frutta confezionata con sciroppo e zucchero che va meglio alla fine dei 12 mesi dello spettro rispetto alla frutta secca congelata. Per utilizzare la frutta congelata, puoi spostarla nel frigorifero per scongelarla o far scorrere acqua calda sulla frutta in un setaccio, consentendo alla frutta di raggiungere rapidamente la temperatura ambiente. La frutta congelata può essere aggiunta alle ricette, miscelata in frullati, utilizzata come base per torte, trasformata in marmellate e gelatine e scongelata e mangiata fuori mano come frutta fresca, tra molte altre cose.