Con frutta matura, di stagione e disponibile tutto l’anno, i dessert a base di frutta sono una scelta deliziosa e spesso più salutare per uno spuntino dolce. Con torte, crostate e torte, la frutta svolge un ruolo di supporto, aggiungendo sapore e umidità a qualsiasi dessert. I dessert di frutta croccante e ciabattino di frutta consentono al frutto di rubare lo spettacolo, con altri sapori aggiunti per la consistenza. La frutta croccante e il calzolaio sono spesso usati come sinonimi, ma in realtà sono due piatti distinti che mostrano entrambi la frutta fresca.
Un croccante di frutta e un calzolaio sono principalmente diversi nel loro uso di condimenti. Entrambi i dessert possono essere preparati con una varietà di frutta, come mele, rabarbaro, bacche, pesche e prugne. Gli agrumi di solito non vengono utilizzati in nessuno dei due piatti, poiché non cuociono correttamente e hanno un contenuto eccessivo di acqua. Sia nella frutta croccante che nel calzolaio, la miscela di frutta è cosparsa di zucchero e spesso amido di mais, quindi il succo escreto durante la cottura si addenserà un po ‘.
Il calzolaio di frutta ha una varietà di nomi negli Stati Uniti e nel Regno Unito, tra cui grugnito, Betty e fibbia. Il posizionamento dell’impasto è spesso una controversia seria tra diverse regioni. Nel New England, il calzolaio di frutta viene cotto in una teglia o in una padella, con sopra diversi grumi di biscotti o pasta di scone. Altre regioni posizionano il componente dell’impasto sul fondo e lo ricoprono di frutta. L’impasto pesante rende il calzolaio della frutta considerevolmente più sostanzioso di un frutto croccante.
Un croccante di frutta, chiamato anche briciola, è originariamente un piatto britannico che ora è popolare in America. Il piatto raggiunse popolarità durante la seconda guerra mondiale, quando il razionamento del cibo fece della farina un prodotto scarso. Per una frutta croccante, burro e una piccola quantità di farina e zucchero si combinano per formare un topping di streusel. A volte vengono aggiunte all’impasto anche mandorle, noci e uvetta. Questa miscela friabile viene quindi cosparsa di frutta a fette e cotta in forno fino a doratura.
Se non hai abbastanza varietà di frutta, prova a mescolare ciò che devi per rendere la frutta croccante e il calzolaio. Nettarine e more sono una combinazione meravigliosa, così come pesche e fragole. Combina more, mirtilli e lamponi per una combinazione a tripla bacca.
Sia la frutta croccante che il calzolaio sono ottimi dessert per la primavera o l’estate quando molte varietà di frutta sono di stagione. I piatti sono relativamente poveri di grassi e calorie, poiché la frutta costituisce la maggior parte del dessert. Se ti concedi, sia la frutta croccante che il calzolaio sono deliziosi con gelato alla vaniglia. Dureranno in frigorifero per circa tre giorni e sono meravigliosi se riscaldati a colazione.