Unni appam, noto anche come karthikai appam, è una torta di riso dolce che è croccante all’esterno e morbida all’interno; unni significa piccolo e appam significa torta nella lingua malayalam dell’India meridionale. La torta di riso unni appam fa parte della cucina dell’India meridionale del Kerala e del Tamil Nadu, dove di solito è preparata per le occasioni festive di Janmashatami e Karthikai; queste sono feste religiose indù in onore degli dei indù Krishna e Ganesh, rispettivamente. Unni appam è simile a un’altra torta di riso festosa chiamata neyyappam, ed è anche piuttosto come il pasticcere danese aebleskiver. Oltre ad essere offerti come offerte religiose, questi dolci indiani vengono anche consumati come snack.
Tradizionalmente, unni appam è composto da riso kerala kuthari o rosematta; queste varietà di riso hanno un buon profumo, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di riso. Il riso viene messo a bagno per diverse ore e quindi macinato nella farina; unni appam può anche essere fatto usando farina di grano. Oltre alla farina, gli ingredienti di unni appam includono jaggery, cocco, banana, cardamomo, burro chiarificato e lievito per dolci.
Preparare questo piatto è semplice e veloce. Il jaggery viene sciolto in acqua bollente e quindi lo sciroppo viene messo da parte a raffreddare. I pezzi di cocco vengono fritti in olio fino a quando diventano marroni e la banana matura viene schiacciata. La noce di cocco fritta, la banana schiacciata, la farina di riso e il lievito vengono aggiunti allo sciroppo di jaggery e il cardamomo viene aggiunto alla pastella risultante. La pastella unni appam dovrebbe avere una consistenza semi-liquida ed è meglio tenerla per una notte prima di usarla.
Aiuterà ad avere stampi per appam per fare le torte di riso; questi stampi possono essere disponibili nei negozi di alimentari dell’India meridionale, ma in caso contrario è possibile utilizzare anche una padella normale. Un po ‘di ghi viene versato nella padella o nello stampo e quindi la pastella viene versata e fritta. Le torte di riso dovrebbero essere capovolte quando iniziano a dorare da un lato. Uno stecchino può essere inserito nella torta di riso per controllare se è fatto; se la pastella non si attacca allo stecchino, la torta è fatta.
Le torte Unni Appam devono quindi essere rimosse dalla padella o dallo stampo e posizionate su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso. Le torte possono essere consumate così come sono o con tè o caffè. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.