Lo spurtle è uno strumento di cottura scozzese in legno. Sebbene il termine spurtle sia ampiamente noto, sono in uso altri nomi per il dispositivo, inclusi spirtle e theevil. Questi strumenti hanno una lunga storia in Scozia risalente al 15 ° secolo o forse prima. Gli utensili da cucina possono essere trovati in due modelli, una spatola a lama piatta o uno stile simile a un bastone. Si pensa che il design della spatola sia il design originale, che viene utilizzato per girare oggetti cotti su una piastra.
Nel corso dei secoli, la forma dello strumento di cottura si è evoluta in uno strumento rotondo a forma di bastoncino usato per preparare il porridge. Lo stile a bastoncino di spruzzo ricorda un cucchiaio senza la tradizionale area della ciotola all’estremità per raccogliere o mescolare. Invece, l’utensile da cucina presenta solo un’asta dritta, di solito con un’area di presa intagliata o un design ornato vicino alla punta.
Il porridge, noto anche come farina d’avena, è stato un elemento di base in Scozia sin dal medioevo. Tradizionalmente, la preparazione del porridge era un processo lento che consisteva nello stufare la farina d’avena di terra media in acqua e sale per lunghi periodi di tempo fino a quando l’avena si ammorbidiva. Per evitare di lacerare o schiacciare l’avena, al posto del cucchiaio veniva usato lo spruzzo. Il dispositivo può essere utilizzato per mescolare costantemente, aiutando a prevenire la formazione di grossi grumi nel piatto e impedendo che si congeli. Di conseguenza, la consistenza è migliorata e l’aspetto del prodotto finito è più attraente per il consumo.
Anche se oggi sono disponibili fiocchi di avena e altri tipi di avena a cottura rapida, il tipo di bastoncino di spurtle viene ancora utilizzato nel metodo tradizionale di preparazione del porridge. In particolare, l’attrezzo viene utilizzato al World Porridge Making Championship. La competizione annuale si svolge nelle Highlands scozzesi e onora l’individuo che produce il miglior porridge tradizionale con il gorgoglio dorato, un trofeo d’oro che ricorda lo strumento da cucina preferito per mescolare il porridge.
Disegni semplici ed elaborati si possono trovare negli schizzi venduti oggi. Di solito, gli schizzi sono fatti di legno duro come faggio o frassino. Le dimensioni possono variare, ma tipicamente questi utensili da cucina non hanno più di un piede di lunghezza e un pollice di diametro. Gli attrezzi sono solitamente carteggiati finemente per una presa liscia e sono generalmente leggermente ricoperti di olio per alimenti per proteggere il legno e aumentare la longevità.
Gli schizzi sono considerati uno strumento da cucina versatile. Oltre al loro uso nella preparazione del porridge, possono essere utilizzati per mescolare zuppe, sughi e la maggior parte degli altri piatti. Poiché gli utensili da cucina non sono fatti di plastica, possono mescolare il fondo di una padella a fuoco alto senza sciogliersi e di solito non graffiano le pentole. La pulizia dello strumento di cottura può essere generalmente eseguita strofinando con acqua calda e sapone e lasciandolo asciugare all’aria. Lo spruzzo può essere pulito con olio minerale quando necessario per ripristinare la finitura.