Esistono molti modi diversi per preparare le pastinache e molte persone amano cuocere a vapore, cuocere, rosolare o persino friggere queste verdure a radice. Indipendentemente dal modo in cui scegli di cucinare le pastinache, è importante lavarle e sbucciarle per prime. Se stai cercando un metodo di preparazione semplice, potresti prendere in considerazione l’idea di cuocerli a vapore e schiacciarli. Questo metodo di cottura delle pastinache produce un piatto simile alle purè di patate, anche se sarà dolce e molto meno amidaceo. Un altro modo semplice per cucinare le pastinache è cuocerle nel forno con basilico e altre erbe che possono migliorare il sapore.
Le pastinache sono ortaggi a radice che sembrano carote, ma sono di colore giallo crema. Alcune persone dicono che le pastinache hanno anche il sapore delle carote, sebbene le pastinache tendano ad essere più dolci. Ciò è particolarmente vero se vengono raccolti dopo un gelo, poiché il clima gelido innesca la conversione dei loro amidi in zuccheri. Le pastinache si trovano in genere durante tutto l’anno, anche se fanno bene quando fa freddo, e molte persone preferiscono le pastinache post-frost più dolci disponibili in autunno e in inverno. Il modo migliore per cucinare le pastinache può dipendere da quanto sono grandi e potresti dover rimuovere il nucleo amaro da quelli particolarmente grandi.
Se riesci a trovare pastinache piccole e tenere, potresti considerare di non cucinarle affatto. Le pastinache non sono in genere consumate crude, ma se sono abbastanza piccole puoi grattugiarle e servirle su insalate e come contorno per altri piatti. Tuttavia, quelli più grandi dovrebbero essere cotti e ci sono molti modi diversi per farlo. Uno dei più semplici è preparare un piatto che assomigli alle purè di patate. Se desideri cuocere le pastinache in questo modo, puoi cuocerle a vapore o sbollentarle, quindi schiacciarle con una forchetta o metterle in un frullatore.
Un altro modo di usare le pastinache è includerle negli stufati e in altri piatti. Se decidi di cuocere le pastinache in questo modo, dovresti considerare di aggiungerle dopo che il piatto è già cotto da un po ‘. Quando le pastinache vengono messe in zuppe e stufati per tutto il tempo di cottura, tendono a diventare eccessivamente morbide e molli. L’aggiunta in seguito delle pastinache può consentire loro di mantenere un po ‘di fermezza e consistenza.
Ci sono anche una varietà di erbe e spezie che potresti voler usare quando cucini le pastinache. La noce moscata è una spezia che può essere buona nelle purea di pastinache, poiché si abbina bene al naturale sapore di nocciola presente in queste verdure. Aneto, timo, basilico e dragoncello vanno bene anche con le pastinache. Se cuoci le pastinache in forno, potresti prendere in considerazione l’idea di aggiungere una o più di quelle erbe.