I curry indiani sono piatti tradizionali indiani con variazioni quasi infinite. L’intruglio di verdure o carne e spezie ? saporito e insolito, come uno stufato molto speziato o un sugo denso. Nonostante gli ingredienti complicati, un semplice curry ? facile da preparare ed ? sicuramente una folla molto pi? diversa dai soliti punti di pranzo e cena.
Per un curry di base, scegli quello che vuoi essere il componente principale del piatto. Per una versione estremamente veloce, usa una o due buste di verdure miste surgelate o un mix di verdure. Pollo, agnello e pesce sono tutti ingredienti comuni, cos? come le verdure come patate, piselli, ceci, spinaci e gombo. Scegli le tue verdure e carne preferite per il piatto; i sapori del curry si fondono bene con la maggior parte degli ingredienti di base.
Un semplice curry indiano richieder? piccole quantit? di alcune spezie che potresti non avere prontamente disponibili, quindi preparati a visitare un negozio di alimentari con spezie all’ingrosso o un negozio di alimentari indiani. La maggior parte dei curry usa una variet? di spezie, tra cui curcuma, coriandolo, cumino, polvere di curry e una miscela di spezie chiamata garam masala. Puoi anche aggiungere zenzero e aglio freschi e alcuni peperoncini piccanti.
Per preparare il piatto, scalda l’olio in un grande wok o padella. Aggiungi due o tre cipolle tritate e mescola con cumino e zenzero fino a renderle morbide e traslucide. Aggiungi l’aglio e i peperoncini, aggiungi un pizzico di ogni spezia e mescola fino a quando l’aglio inizia a rosolare. A questo punto, aggiungi un paio di pomodori di medie dimensioni che sono stati tritati e conditi. ? importante estrarre la maggior parte del liquido di pomodoro prima di aggiungerlo, poich? annacquer? la salsa. Una volta che questa miscela si ? addensata, aggiungi le verdure o gli ingredienti a base di carne e continua a mescolare fino a raggiungere la temperatura e lo spessore desiderati.
Se il tuo curry ? troppo acquoso, aumenta leggermente il calore e lascia che continui a cuocere, poich? pi? acqua evaporer? pi? a lungo consentirai di cucinare. D’altra parte, se la salsa ? troppo densa, aggiungi un altro pomodoro e l’umidit? aggiuntiva aiuter? a uniformare la salsa. L’aggiunta di pomodori aggiuntivi pu? anche aiutare se hai reso il curry troppo piccante, poich? l’acqua e il sapore delicato contribuiranno a bilanciare il calore del piatto.
Puoi facilmente preparare la salsa in anticipo e conservarla nel congelatore, usando un contenitore ermetico. Basta aggiungere tutto tranne le verdure e la carne finali e avrai una miscela per tutti gli usi da usare in un momento. Man mano che sperimenterai di pi? con il curry indiano, inizierai a capire le quantit? e l’interdipendenza degli ingredienti e imparerai ad adattare i sapori alle tue preferenze.