Il curry al cocco è un tipo di curry che utilizza latte di cocco o crema di cocco nella base per la salsa al curry, aggiungendo una consistenza e un sapore ricchi e cremosi. La Thailandia è particolarmente famosa per i suoi curry a base di cocco, anche se i curry di tutto il sud-est asiatico possono contenere cocco. I ristoranti che servono cibo da questa regione del mondo hanno spesso curry al cocco nel menu, così come gli stabilimenti che offrono cucina fusion e il curry al cocco può anche essere preparato in casa.
I curry sono una grande famiglia di piatti che si distinguono per essere classici speziati e per avere una salsa densa e simile al sugo. La parola “curry” deriva dal kari, una parola indiana che si riferisce a un tipo specifico di curry, ma chi parla inglese ha a lungo raggruppato una varietà di piatti sotto l’etichetta di “curry”, dai curry rossi tailandesi piccanti ai cremosi piatti indiani. Il latte di cocco come base è un ingrediente comune in alcune regioni, con le persone in altre aree che usano latte o yogurt nei loro curry o preferiscono un brodo vegetale o animale come base per la salsa.
Il processo di preparazione del curry al cocco prevede la miscelazione delle spezie al curry, la cottura a fuoco lento nel latte di cocco e il brodo e l’aggiunta degli ingredienti del curry. In alcuni casi, gli ingredienti possono essere fritti o arrostiti prima di cuocere a fuoco lento nella salsa al curry, mentre in altri casi, gli ingredienti vengono cotti nella salsa stessa, diventando infusi con il processo. Il curry al cocco viene spesso servito con riso o con un pane piatto per assorbire il liquido.
Per i cuochi che vogliono preparare il curry a casa, le spezie al curry possono essere mescolate a mano, ma è anche possibile acquistare mix di curry già pronti, come il curry rosso, verde e giallo dalla Thailandia. Quando si utilizza un mix di curry, i cuochi dovrebbero iniziare aggiungendo piccole quantità di spezie e degustando periodicamente, monitorando il sapore fino a raggiungere il livello appropriato di piccantezza. Si consiglia di refrigerare o congelare le spezie di curry rimanenti, per aiutarle a mantenere il loro sapore.
Alcune cose che possono essere preparate nel curry al cocco includono: pollo, maiale, pesce, manzo, tofu, tempeh e anatra, insieme a verdure come carote, melanzane, funghi, patate, piselli e broccoli. Il curry al cocco è un piatto altamente flessibile e i cuochi possono regolare gli ingredienti e il livello delle spezie per soddisfare i loro gusti. Per un sapore di cocco aggiunto, ad alcuni cuochi piace cospargere il cocco tostato sul piatto prima di servirlo.