Chiamato anche fornello tamale o tamalera, un piroscafo a vapore è una grande pentola che viene utilizzata per cuocere a vapore i tamales. Ci sono diverse considerazioni da tenere a mente quando si sceglie il miglior piroscafo tamale, tra cui le dimensioni della pentola, il suo materiale e i suoi componenti. Insieme a queste considerazioni, considera le tue esigenze personali, come la quantità di tamales che verranno cotti contemporaneamente e la quantità di denaro che devi spendere.
I piroscafi Tamale sono disponibili in diverse dimensioni, dal più piccolo vaso da 12 quart (11,4 litri) al grande vaso da 32 quart (30,3 litri). Più grande è la pentola, più tamales possono essere cotti contemporaneamente. Le famiglie numerose hanno generalmente bisogno di un vaso più grande. I cuochi che producono tamales spesso potrebbero aver bisogno di due o più taglie a portata di mano: una per uso personale e un’altra per grandi riunioni. A seconda delle dimensioni dei tamales, un piroscafo da 12 quart (11,4 litri) conterrà circa 36 tamales.
Anche i materiali utilizzati per realizzare i piroscafi tamale sono vasti. Alcuni dei materiali utilizzati per realizzare un piroscafo a vapore comprendono metallo zincato, alluminio e acciaio inossidabile. I piroscafi Tamale in ferro zincato in genere sono meno costosi, ma l’acciaio inossidabile o l’alluminio rendono più facile la pulizia di un piroscafo a vapore. I piroscafi a smalto sono disponibili in vari colori, come il blu cobalto e il turchese.
Dopo aver scelto le dimensioni e il materiale, è necessario considerare i componenti o gli accessori forniti con il vaso. Insieme alla pentola e al coperchio, un piroscafo a vapore dovrebbe includere un rack o una piattaforma. La griglia di cottura a vapore è posizionata sul fondo della pentola per impedire ai tamales di toccare l’acqua. Il coperchio del piroscafo deve essere abbastanza pesante e aderente per evitare il rilascio del vapore durante la cottura. I tamales si trovano generalmente in piedi nella pentola, ma alcuni set di piroscafi di tamale forniscono anche un divisore per separare i tamales l’uno dall’altro e aiutarli a stare nel piroscafo.
Ci sono molti modi in cui i tamales possono essere cucinati, compresi quelli al forno e alla griglia, ma il modo tradizionale latino di cucinare i tamales è cuocerli a vapore. Il tamale è una cucina culinaria mondiale preparata con una varietà di ingredienti. In Colombia, sono chiamati bollo e in alcune parti del Sud e del Centro America, sono semplicemente chiamati tamal. I Tamales cucinati nelle culture Maya e Azteca degli anni passati erano prefabbricati e riscaldati con vari metodi.