I piroscafi di bambù sono vassoi comunemente usati nella creazione della cucina asiatica. Come altre pentole di bambù, possono anche, naturalmente, essere utilizzate nella preparazione di alimenti di altre culture. Sono estremamente convenienti e facili da usare e sono forniti dalla maggior parte dei negozi di forniture per ristoranti asiatici. Sono disponibili in una gamma di dimensioni e stili progettati per soddisfare le esigenze di diversi cuochi.
Un piroscafo di bambù di base è a forma di cerchio, con un fondo reticolato e un piano avvolgente. Il piroscafo viene messo in un wok o in una padella con uno strato superficiale di acqua con dentro il cibo. Il vapore viaggia attraverso i fori del piroscafo per cuocere il cibo. Nella maggior parte dei casi, i piroscafi sono progettati per adattarsi all’interno di un wok, poiché questa padella per tutti gli usi si trova in molte cucine asiatiche.
La capacità di accatastamento dei piroscafi di bambù è ciò che li rende così unici e utili. Più vassoi di vapore possono essere impilati uno sopra l’altro per cucinare contemporaneamente. Pertanto, un bruciatore può essere utilizzato per produrre più piroscafi pieni di cibo, il che è molto utile in un ristorante affollato oa casa quando viene cucinato un pasto abbondante. I piroscafi di grandi dimensioni progettati per pentole extra-grandi possono essere utilizzati per grandi vassoi di cibo e quelli più piccoli vengono impiegati in cucine con spazio limitato.
Sia i cibi freschi che quelli congelati possono essere cotti in piroscafi di bambù. Per evitare che il cibo si attacchi, si posano prima carta pergamena o verdure, in modo che il cibo possa essere rimosso facilmente. Il dim sum e le verdure fresche sono entrambi comunemente cotti in piroscafi di bambù e talvolta vengono portati sul tavolo anche nei piroscafi. Nei salotti affollati di dim sum, i commensali possono selezionare i piroscafi da grandi carrelli pieni di cibo e i piroscafi vengono conteggiati alla fine del pasto per sistemare la scheda.
I pasti individuali possono anche essere cucinati in piroscafi di bambù. Sono eccellenti per un rapido riscaldamento, poiché puoi semplicemente impostare una piastra termosaldata all’interno del piroscafo ed estrarre la piastra quando è pronta. Quando si utilizzano questi piroscafi a tale scopo, assicurarsi di utilizzare una piastra che non oscuri completamente il fondo reticolare del piroscafo.
Il bambù è naturalmente antibatterico, quindi se ti prendi cura dei piroscafi di bambù, dovrebbero durare anni. Le pentole devono essere lavate con sapone neutro e acqua calda dopo l’uso e devono essere scaricate completamente prima di essere riposte. Non mettere mai piroscafi di bambù in lavastoviglie e cercare di evitare il contatto diretto tra cibo e vapore.